响螺片煲汤的做法是先把猪骨，响螺片洗干净，再将胡萝卜玉米切块备用，猪骨和响螺片下锅焯水，然后将所有的配料都放入砂锅，加入开水炖一个小时即可，具体步骤如下：
响螺片煲汤的做法_排骨响螺片煲汤的做法
1、猪骨，响螺片洗干净备用。胡萝卜切滚刀块，玉米切段。
2、将猪骨和响螺片冷水下锅煮开，焯水后要冲洗干净。
3、将猪骨、响螺片、胡萝卜、玉米、虫草花、姜片放入砂锅。
4、加入开水没过食材。
5、大火烧开转中小火满满微煮1个小时。
6、加入猪骨再继续熬煮一小时，中间汤如果不够了可以加开水。
7、出锅前15分钟加入枸杞。
8、将猪骨螺片焯水后洗干净是会让煲出来的汤很干净，这样煲出来的汤口味浓郁带甜。
响螺片介绍
响螺，是海螺家庭中的一员，渔民常用其壳做吹号，声音宏亮，故得名响螺。响螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
响螺片是把海螺肉切成片状以后风干得到的干品，它保留了新鲜响螺肉中的大部分营养，用清水浸泡以后可以煲汤，也可以炒食。响螺片肉质细腻紧凑，嚼起来比鲍鱼更有劲道，还带着淡淡的海藻香气，味道和色泽都十分清雅。
响螺片煲汤的做法
响螺片煲汤，其实是很多人喜欢吃的一道食物，但是我们都知道，很多人对这些食物都不会动手制作，有的时候自己所钟爱的美食，必须到外面吃，这座多么麻烦的一件事，那么下面就为大家来介绍一下，响螺片煲汤的一些方法和技巧，让自己可以在家就能够完成的美食。
响螺片煲鹌鹑: 原料:干响螺片30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，葱10克清鸡汤适量，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克。
操作方法如下：
1.准备好排骨。
2.然后枸杞、红枣将其洗净备用。
3.响螺片泡发，切块。
4.淮山切片段洗净备用。
5.排骨洗净飞水，去除血水。
6.将所有材料放入汤锅加如纯净水隔水煲2个小时即可。
拓展资料：
1、响螺片不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
2、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
1、淮杞鸡脚响螺汤：
中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
2、丝瓜荷花响螺汤：
配料: 丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。
特色： 本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗
操作: ①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。
3、响螺片煲鹌鹑：
原料:干响螺片30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，葱10克清鸡汤适量，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克
做法:1、干响螺片用温水泡软，切成小片，鹌鹑砍成块，火腿切成片，冬菇洗净，姜切片，葱切段。2、锅内烧水，马上下入鹌鹑，用中火焯4分钟，捞起用凉水冲净。3、把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内，注入清鸡汤、黄酒，用小火煲2小时后，调入盐、味精、胡椒粉，去掉葱，再煲15分钟即可。
特色：响螺肉质脆嫩，清香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷，有清热养阴的作用。凤爪性平味甘，具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。
4、白灼响螺片：
材料：干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克
用清水浸泡半天（中间可以多换几次水以去除腥味）泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水，投入葱姜，加一勺料酒，水开后倒入响螺片煮一分钟左右，捞出沥干,炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
响螺片煲汤滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效；常喝响螺片煲汤，对滋肾养脾有特效！今天西南三味教大家做响螺肉淮杞滋阴养颜汤。
海底椰响螺肉汤是一道滋阴润燥，止咳润肺的汤水，做法也非常简单，但是效果却很不一般。作为一款家常养生药膳汤，食材一定都是比较容易买到的，海底椰和响螺肉汤都能在超市的冷藏柜找到，价格也适中。选择好的材料之后就要了解煲汤的方法也诀窍了，下面一起来学习一下海底椰响螺肉汤的家常做法吧！
材料：瘦肉400g，原只海底椰3个，银耳1朵，响螺肉100g，盐适量，姜3片，陈皮1/3个，蜜枣3颗，南北杏适量
1、银耳提前泡发；然后去蒂撕成小朵备用；瘦肉切大块，响螺肉切片，备姜三片；
2、原只海底椰解冻后对半切开；陈皮提前泡发好，蜜枣和南北杏洗净即可；
5、瘦肉和响螺片连同姜片一同冷水下锅焯掉血水，后洗净沥干；
6、把备好的所有材料全部放入电饭煲或者汤煲；
7、加入适量清水，煮开后转小火，如果是用电饭煲则转用煲汤模式；
8、煲约2个小时就差不多了，当然也可以根据自己喜好调整时间，食用前加盐调味即可。
注意，响螺肉也可以用响螺片来代替，效果也都是一样的。这一汤品加入陈皮、蜜枣，汤的口感更佳鲜甜可口，当然大家也可以根据自己的口味喜好选择加或不加。
主要功效：清热、滋阴、润燥
推荐人群：一般人群均可，尤其适用于秋季养生。
材料：海底椰30g、干响螺片50g、瘦肉300g、生姜适量(3-4人量)。
烹调方法：响螺片洗净后先用温水浸泡1小时(浸泡的水可用来煲汤)，瘦肉洗净切片，在煲中放入清水1.5L，然后加入响螺片(连同浸泡的水)、海底椰、瘦肉、生姜，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
汤品点评：
秋季即将到来，由于南方天气比较炎热，因此还未感觉到凉凉的秋意，主要还是以热为主，但是相较于夏季的湿热之感有所不同，逐渐表现为温燥之感，因此有的人会感觉鼻咽干燥、口渴、干咳少痰、皮肤干燥等不适，此时如果煲些清热润燥的汤水对以上症状具有一定的缓解作用。汤水中海底椰具有滋阴润肺、清热防燥、止咳化痰的作用，海底椰并非生于海底，而是棕榈科植物，又多生长在海边居多，故得名叫海底椰，而响螺是有名的滋阴海产品，秋季食用更佳，而泡好的响螺片软糯且有弹性，煲汤味道鲜美，与海底椰同用增强清热滋阴润燥之功，由于响螺和瘦肉含有一定的嘌呤，故高尿酸血症的人群不宜过多食用。
响螺片如何煲汤
1、淮杞鸡脚响螺汤：
中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
2、丝瓜荷花响螺汤：
配料: 丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。
特色： 本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗
操作: ①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。
3、响螺片煲鹌鹑：
原料:干响螺片30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，葱10克清鸡汤适量，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克
做法:1、干响螺片用温水泡软，切成小片，鹌鹑砍成块，火腿切成片，冬菇洗净，姜切片，葱切段。2、锅内烧水，马上下入鹌鹑，用中火焯4分钟，捞起用凉水冲净。3、把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内，注入清鸡汤、黄酒，用小火煲2小时后，调入盐、味精、胡椒粉，去掉葱，再煲15分钟即可。
特色：响螺肉质脆嫩，清香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷，有清热养阴的作用。凤爪性平味甘，具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。
4、白灼响螺片：
材料：干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克
用清水浸泡半天（中间可以多换几次水以去除腥味）泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水，投入葱姜，加一勺料酒，水开后倒入响螺片煮一分钟左右，捞出沥干,炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
5、上汤灼响螺 ：响螺的最佳吃法是用上汤灼，成菜鲜嫩爽脆，美味非常。
材料：大响螺片200克，上汤500克，盐适量。
做法：1、煮开高汤，下适量盐调味，落响螺片灼，约1分钟即可。
心得：响螺片必定要在砂锅里灼，这样才能保持响螺片的原汁原味，鲜嫩爽脆。
根据潮州人的吃法，主菜帝必定会有小碟虾酱，潮州人称之为“点”，点虾酱来食用，会使得响螺片更觉鲜甜。当然，新派潮州菜（或粤式潮州菜），特别是年轻人，习惯点一小碟芥末沾食。 另外，做这道菜时，有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝，当然，这种萝卜丝也是用上汤灼成，既能够起到装饰作用，同时，配以响螺片同食，能起到去腥的目的。
6、泡椒响螺片
将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。...3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤...
7、双椒响螺片
原料/调料： 净响螺肉300克，青红椒各1只，绍酒10克，大蒜片5克，味精5克，葱段3克，盐、生粉适量。
制作流程： (1).净响螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青红椒切成三角块备用。
(2).烧热水，将响螺片入锅烫至五成熟倒入漏勺，沥去水分，并加入绍酒拌一下。将盐、味精、绍酒、高汤、蒜片、葱段、生粉放入小碗内调和待用。
(3).烧热油锅，待油温达八成热时将响螺片和青红椒放入油锅里爆一下立即倒入漏勺，沥去油，再倒入响螺片和小碗内的调料，略翻几下，即可装盆上席。
特点：肉质细嫩，鲜脆爽滑。
8、瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
9、竹荪红螺汤
功效: 养肝明目，温中补肾。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。
适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
这个实在网上百科里找到的，没有做过希望你对你有帮助
1、淮杞鸡脚响螺汤:
中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料:淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制:各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
2、丝瓜荷花响螺汤:
配料: 丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。
特色: 本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗
操作: ①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。
3、响螺片煲鹌鹑:
原料:干响螺片30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，葱10克清鸡汤适量，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克
做法:1、干响螺片用温水泡软，切成小片，鹌鹑砍成块，火腿切成片，冬菇洗净，姜切片，葱切段。2、锅内烧水，马上下入鹌鹑，用中火焯4分钟，捞起用凉水冲净。3、把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内，注入清鸡汤、黄酒，用小火煲2小时后，调入盐、味精、胡椒粉，去掉葱，再煲15分钟即可。
特色:响螺肉质脆嫩，清香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷，有清热养阴的作用。凤爪性平味甘，具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。
4、白灼响螺片:
材料:干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克
用清水浸泡半天（中间可以多换几次水以去除腥味）泡好的响螺片切成小块，锅内加适量清水，投入葱姜，加一勺料酒，水开后倒入响螺片煮一分钟左右，捞出沥干，炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
5、上汤灼响螺 :响螺的最佳吃法是用上汤灼，成菜鲜嫩爽脆，美味非常。
材料:大响螺片200克，上汤500克，盐适量。
做法:1、煮开高汤，下适量盐调味，落响螺片灼，约1分钟即可。
心得:响螺片必定要在砂锅里灼，这样才能保持响螺片的原汁原味，鲜嫩爽脆。
根据潮州人的吃法，主菜帝必定会有小碟虾酱，潮州人称之为“点”，点虾酱来食用，会使得响螺片更觉鲜甜。当然，新派潮州菜（或粤式潮州菜），特别是年轻人，习惯点一小碟芥末沾食。 另外，做这道菜时，有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝，当然，这种萝卜丝也是用上汤灼成，既能够起到装饰作用，同时，配以响螺片同食，能起到去腥的目的。
6、泡椒响螺片
将响螺片入清水中泡软，加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发，取出片成斜片，焯水待用。...3、锅内放底油，烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入响螺片，加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味，烹入鲜汤...
7、双椒响螺片
原料/调料: 净响螺肉300克，青红椒各1只，绍酒10克，大蒜片5克，味精5克，葱段3克，盐、生粉适量。
制作流程: (1).净响螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青红椒切成三角块备用。
(2).烧热水，将响螺片入锅烫至五成熟倒入漏勺，沥去水分，并加入绍酒拌一下。将盐、味精、绍酒、高汤、蒜片、葱段、生粉放入小碗内调和待用。
(3).烧热油锅，待油温达八成热时将响螺片和青红椒放入油锅里爆一下立即倒入漏勺，沥去油，再倒入响螺片和小碗内的调料，略翻几下，即可装盆上席。
特点:肉质细嫩，鲜脆爽滑。
8、瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
9、竹荪红螺汤
功效: 养肝明目，温中补肾。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法 每周1~2剂，分数次服用，用量不限。
注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。
适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
这个实在网上百科里找到的，没有做过希望你对你有帮助。
响螺片煲汤，其实是很多人喜欢吃的一道食物，但是我们都知道，很多人对这些食物都不会动手制作，有的时候自己所钟爱的美食，必须到外面吃，这座多么麻烦的一件事，那么下面就为大家来介绍一下，响螺片煲汤的一些方法和技巧，让自己可以在家就能够完成的美食。
响螺片煲鹌鹑: 原料:干响螺片30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，葱10克清鸡汤适量，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克。
操作方法如下：
1.准备好排骨。
2.然后枸杞、红枣将其洗净备用。
3.响螺片泡发，切块。
4.淮山切片段洗净备用。
5.排骨洗净飞水，去除血水。
6.将所有材料放入汤锅加如纯净水隔水煲2个小时即可。
拓展资料：
1、响螺片不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
2、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
1.准备好排骨
2.然后枸杞、红枣将其洗净备用
3.响螺片泡发，切块。
4.淮山切片段洗净备用
5.排骨洗净飞水，去除血水。
6.将所有材料放入汤锅加如纯净水隔水
拓展资料1、响螺片不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;
2、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳
白灼响螺片
配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20
克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。
制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾
和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜
葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
淮杞鸡脚响螺汤
《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
海带响螺汤：响螺肉70克，海带50克(洗净切块)，瘦猪肉70克。煮汤食用
竹荪红螺汤
功效: 养肝明目，温中补肾。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。
适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
一、素烧南瓜
南瓜约1000克, 嫩姜10克勤克俭,
1、南瓜洗净外皮后剖开，挖掉籽，切块。
2、用2大匙油先炒姜片及南瓜，再加清水2杯烧开，改水火煮10分钟后，加盐调味。
3、烧至汤汁收干即可盛出食用。
1、选择外皮干黄的南瓜，含水分少，质地较干松。
2、若南瓜本身甜度低，可在调味时加少许糖。
3、南瓜熟软后，要用锅铲小心翻动，以免瓜泥熔化，造成汤汁黏糊。
二、苹果雪梨瘦肉汤
苹果2个, 雪梨2个, 南杏38克, 清水15碗, 无花果3个, 北杏38克, 瘦肉300克, 盐少许
1 所有材料洗净。
2 苹果去芯，每个切4块；雪梨去芯，切半。
3 瘦肉切4份，洗净，氽烫。
4 请清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮20分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。
3、黄瓜虾丸汤
大黄瓜1条, 素虾丸120克, 黑木耳20克, 生姜3片,
1、大黄瓜去皮、洗净，对半切开，再对切成4等份，去籽，斜刀切厚片；素虾丸洗净备用；黑木耳洗净，放入温水中浸泡至软，捞出，去蒂和杂质，再用冷水冲净，沥干水分；姜洗净，去皮，切片。
2、锅中倒入1小匙油烧热，放入姜片爆香，加入黑木耳；淋上白酒，倒入素高汤、清水各2.5杯，白酒1大匙，加入素虾丸和盐1／2小匙煮开，再加大黄瓜片煮滚，熄火，盛入碗中，淋上香油1小匙即可上桌。
健康人小语：大黄瓜含有黄瓜酶和多种维生素，能促进新陈代谢，延缓细胞老化，常吃可提高人体免疫力，具减肥，降血压和抵抗肿瘤等功效。
美味小提示：黄瓜片最好先用滚水烫煮片刻捞出冲凉，去除瓜的生腥味，也可
四、如意四宝汤
黄豆200克, 面肠2条, 胡萝卜50克, 小鲍鱼菇100克, 豌豆荚6片,
1、黄豆芽摘除头尾，洗净，沥干水分；面肠切段；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；鲍鱼菇洗净，去蒂；豌豆荚撕除老茎，洗净放入滚水氽烫一下，捞出冲凉。
2、材料全部加入小锅中（除了豌豆荚），加入素高汤3杯，热水1杯煮开，改用小火煮至材料熟透，加入盐1小匙调匀，最后加入豌豆荚，淋上胡椒粉、香油各1小匙即可盛出。
鲍鱼菇热量低，最适合作减肥食品，由于纤维丰富，有助于排除便秘问题，还能减低血液中胆固醇值，防止动脉硬化。。
美味小提示：味道鲜美又有营养，无油腻，是最佳的减肥汤。
五、蜜汁素鸡块
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洋葱2个, 素鸡2条, 罐头水蜜桃2片, 芝麻5克,
1、素鸡洗净、切厚片，再对切一半，两面沾裹淀粉1／2杯 ，放入热油锅炸成金黄，捞出、沥干油；洋葱去皮、切末；水蜜桃切块备用。
2、干锅烧热，炒香芝麻，捞出；锅中再倒入2大匙油烧热，爆香洋葱屑，加入淡色酱油、白葡萄酒各2大匙，盐1／2小匙，白开麦芽糖（或果酱）、细砂糖各1大匙，温水1／2杯混合煮开，放入素鸡块及蜜桃块拌匀，淋上1大匙热油，盛入盘中，撒上芝麻即可
芝麻中有一半是脂肪，为不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇，预防动脉硬化，其中的维生素E，可防止老化及预防白发丛生。
美味小提示：也可将蜜桃切片围在盘边，蜜汁素鸡排中间，撒上芝麻。
六、奶油翠玉浓汤
大蒜10克, 洋葱100克, 马铃薯1个, 罐头玉米粒10克, 素火腿10克, 豌豆仁50克, 素奶油10克, 面粉50克,
1、大蒜去皮、切末；洋葱去皮、切丁；马铃薯去皮，洗净、切丁；素火腿切细丁；豌豆仁洗净，放入滚水中烫熟，捞出备用。
2、锅中放入素奶油烧至溶化，爆香蒜末、洋葱，加入面粉炒匀，分次加入素高汤4杯及马铃薯丁煮匀，再倒入白酒1大匙，温年奶1杯和其他材料煮匀，最后加入盐、胡椒粉各1／2大匙调匀，盛起前加豌豆仁即可。
玉米含丰富的食物纤维，能有效防止便秘，但表皮的纤维素较硬，不易消化。胚芽含维生素B1、维生素B2、维生素E、亚油酸，能预防动脉硬化。
也可将马铃薯煮软、放凉，以果汁机打成桨，再倒入锅中加C料煮开，如欲增加色彩可加胡萝卜丁，也可用冷冻三色蔬菜
七、香芋排骨煲
烤麸8个, 槟榔芋头1个, 洋菇50克, 葱5克, 干面粉50克,
1、烤麸洗净，放入滚水氽烫去酸味，捞出冲净，挤干水分，对切一半或三等份，放入碗中加淀粉1大匙，胡椒粉1小匙，酱油膏腌至入味，沾裹干面粉，放入热油锅炸至酥黄，捞出，沥干。
2、芋头去皮，洗净，切大块；洋菇去蒂，洗净、沥干；分别放入热油锅炸至金黄色，捞出沥油；葱洗净、切碎备用。
3、材料全部放入砂锅，底部先铺芋头，依序放烤麸块和洋菇，加素高汤3杯，八角1粒，绍兴酒、酱油各2大匙，冰糖1小匙汤汁盖过材料，煮开后改小火炖煮至芋头完全酥烂入味即可，最后撒上葱花，淋上香油1小匙即可。
芋头含有独特的粘液，是由糖类和蛋白质合成半乳聚糖，可降低血压及去除血中胆固醇，其粘蛋白能预防肠胃溃疡，并可强化肝脏功能。
砂锅底部最好垫一块布并放在盘中一起端出，以免碰到冰凉的桌面，一热一冷容易使砂锅破裂
响螺片煲汤滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效；常喝响螺片煲汤，对滋肾养脾有特效！今天西南三味教大家做响螺肉淮杞滋阴养颜汤。
响螺片、黄芪、猪骨汤
响螺肉放猪展肉、胡萝卜煲汤最好，清甜而不肥腻，胡萝卜淋甜不会太烂，海螺片软滑好入口。
响螺片猪展汤的做法如下：
主料：猪展肉400克、胡萝卜1条、干响螺15克。
辅料：油少许、清水2000毫升、盐2小勺、姜1小块、汤料包1个。
1、猪展肉洗净后沸水煮烫数分钟，捞起。
2、响螺片提前浸泡2个小时。
3、将猪展肉、响螺片、汤料包、姜块同放入锅里。
4、加水至2升的标记线。
5、启动【靓汤大骨汤功能】，程序自动执行，时长3小时。
6、离结束还有1小时的时候放入胡萝卜块。
7、离结束还有2分钟的时候加入2小勺食盐，少许油。
8、程序结束后，装起即可开动。
响螺片煲汤的做法与功效
响螺片煲汤的做法与功效，响螺片是水产品销售市场上最普遍的食物，是把海螺肉切割成块状之后食用，吃起来非常的鲜嫩可口，也有人将其风干保存，下面是响螺片煲汤的做法与功效。
响螺片煲汤的做法与功效1
响螺片煲汤味道特别好喝，响螺片煲汤对人体有很多的好处，响螺片煲汤可以滋阴养燥，对失眠的人来说可以起到养胃的作用，而且对脾也有保养的作用，平时要经常喝响螺片煲汤，对滋肾养脾的效果很好，响螺片煲汤的`做法比较简单。
一、响螺片煲汤之-淮杞鸡脚响螺汤
中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
二、响螺片煲汤之-丝瓜荷花响螺汤
配料:丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。
特色：本品养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可用本品作食疗
操作:
①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。
三、响螺片煲汤之-响螺片煲鹌鹑
原料:干响螺片30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，葱10克清鸡汤适量，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克
做法:
1、干响螺片用温水泡软，切成小片，鹌鹑砍成块，火腿切成片，冬菇洗净，姜切片，葱切段。
2、锅内烧水，马上下入鹌鹑，用中火焯4分钟，捞起用凉水冲净。
3、把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内，注入清鸡汤、黄酒，用小火煲2小时后，调入盐、味精、胡椒粉，去掉葱，再煲15分钟即可。
特色：响螺肉质脆嫩，清香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷，有清热养阴的作用。凤爪性平味甘，具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。
四、响螺片煲汤之-白灼响螺片
材料：干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0、5克、虾酱20克
用清水浸泡半天（中间可以多换几次水以去除腥味）泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水，投入葱姜，加一勺料酒，水开后倒入响螺片煮一分钟左右，捞出沥干,炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；
后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
五、响螺片煲汤之-上汤灼响螺
响螺的最佳吃法是用上汤灼，成菜鲜嫩爽脆，美味非常。
材料：大响螺片200克，上汤500克，盐适量。
做法：
1、煮开高汤，下适量盐调味，落响螺片灼，约1分钟即可。
心得：响螺片必定要在砂锅里灼，这样才能保持响螺片的原汁原味，鲜嫩爽脆。
根据潮州人的吃法，主菜帝必定会有小碟虾酱，潮州人称之为“点”，点虾酱来食用，会使得响螺片更觉鲜甜。当然，新派潮州菜（或粤式潮州菜），特别是年轻人，习惯点一小碟芥末沾食。
另外，做这道菜时，有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝，当然，这种萝卜丝也是用上汤灼成，既能够起到装饰作用，同时，配以响螺片同食，能起到去腥的目的。
响螺片煲汤的做法与功效2
海底椰响螺肉汤
食材：湿海底椰4个;猪腱子肉250克;响螺片100克;蜜枣3个;杏仁10克;生姜几片;盐;
做法：
1、将海底椰切片;响螺片切成小块。
2、海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水;将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮。
3、煮开后，用汤勺把浮沫撇去;盖上锅盖，再小火煮90分钟即可。
响螺片元贝花菇淮杞汤
原料：响螺片100g、花菇40g、淮山40g、小元贝40g、杞子20g、猪脊骨600g
做法：
1、响螺片浸泡半小时，切成小块洗净待用，花菇浸泡洗净，切去菇蒂。
2、小元贝洗净，用热开水略浸，浸泡水留用;淮山杞子洗净待用。猪脊骨切件，用沸水略煮，去除洗净待用。
3、将所有材料放入炖盅，加水炖煮1~2小时，下盐调味即可。
响螺片花旗参鸡汤
原料：花旗参10g、响螺片8g、老母鸡1只、玉竹8g、淮山8g、生姜2片、圆肉10g、红枣15g
做法：
1、老鸡剁块，将响螺片加入姜片泡发10个小时，将淮山和玉竹泡发10个小时。
2、锅里加入姜葱，水，烧开,加入鸡块烫一烫后捞出，用温水冲去浮沫。鸡块、响螺片和其他配料加入炖盅内。
3、加入适量开水，加盖，静候1~2小时，时间到加盐调味即可。
响螺片煲汤的做法与功效3
小孩可以喝响螺片汤吗
小孩可以喝响螺片汤，但要注意，若小孩对海鲜过敏，又或者肠胃不太好，则最好别给他喝，以免加重不适。
响螺片是取响螺的肉切开晒干而成的，它保留了响螺肉的大部分营养，且味道鲜美似鲍鱼，营养价值非常丰富，一般人群均可食用，小孩也是可以偶尔食用的，可补充营养，增强抵抗力。
哪些人不能吃响螺片
1、响螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
2、凡是脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。
3、响螺蛋白质丰富，属于过敏源之一，食用响螺过敏的人不宜吃。
响螺片的功效
1、保护视力
响螺片是一种营养成分丰富多彩的海产品食物，它带有丰富多彩的维他命a和一些维生素b2，大豆卵磷脂等营养元素，这种物质对人类的眼周生长发育有十分积极主动的功效，并且能提升眼底黄斑作用，避免眼睛视力下降，它对人类的红眼病和角膜炎也是优良防止作用。
2、防衰老
响螺片中带有丰富多彩的维他命e和维他命c也有一些纯天然蛋白，他们被身体消化吸收之后，能推动身体新陈代谢，能够提升人体人体内脏作用，并且能滋润鲜嫩皮肤，能让身体维持一种年青身心健康的情况，能够减缓多种多样衰退病症产生。
3、清热解毒清目
响螺片是一种特性寒性的食物，它味甘无毒性，大家服用之后能清热解毒清目，也可以清热去火，它对人类常有的眼赤肿疼和双眼头昏眼花及其亲信热痛等欠佳病症，常有一定防止和减轻功效，此外大家出现肺热肺燥咳嗽等欠佳病症时，还可以多吃些响螺片，它能让病症明显改善。
材料 响螺之所以叫响螺，是因为渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，才有此称呼。干响螺片最常见的是用来煲汤，有明目、滋补养颜的功效；加以有补气兼滋阴的花旗参同煲，非常适合挨夜后阴阳失调人士饮用。花旗参（片）：20克（或一粒）瘦肉：300克红枣：4粒红枣：4粒姜：1片水：8碗(3－4人份)
做法 1.响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用；
2.瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核； 3.花旗参片用温水洗净；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。
4.煮沸清水（连同泡响螺片的水），放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效：
汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。
瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳
白灼响螺片
配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20
克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。
制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾
和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜
葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
淮杞鸡脚响螺汤
《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
海带响螺汤：响螺肉70克，海带50克(洗净切块)，瘦猪肉70克。煮汤食用
竹荪红螺汤
功效: 养肝明目，温中补肾。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。
适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
干响螺片煲鸡
材料：干响螺片150克，老鸡1只，蜜瓜半斤，姜两片。
做法：响螺片先用清水浸泡1个钟，捞起切小件，再用热水浸5分钟； 怕肥的老鸡去皮，但不去最好，有鸡皮，汤香！ 蜜瓜要生点的最好，去皮切大件； 放适量清水，先入响螺片、老鸡、姜煲两个小时，再放蜜瓜煲半个钟，OK，放盐调味即可。 提示：这次的响螺用了干品，其实用新鲜的营养价值更高！不过生鲜响螺不易洗，外面有一层滑腻液体，用干生粉与螺肉拌匀，再用清水冲冼就行了，只有用这个方法最干净。
丝瓜荷花响螺汤
材料： 丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片(干品)一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。
制作：①干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。
芹菜金针菇响螺猪瘦肉汤
材料：芹菜500克、金针菇250克、红萝卜1个、响螺100克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。
烹制：芹菜洗净，去叶，切短度；红萝卜洗净，去皮，切片；金针菇洗净；响螺洗净，浸泡至软切片；猪瘦肉洗净，不用刀切。先把红萝卜、响螺、瘦肉放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲1个半小时，再放入芹菜和金针菇，稍滚片刻，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可捞起拌酱油佐餐用。
响螺片煲汤滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效；常喝响螺片煲汤，对滋肾养脾有特效！今天西南三味教大家做响螺肉淮杞滋阴养颜汤。
潮州山哥今日推荐菜谱：金桔响螺汤；冬天气候比较干燥，饮食稍微不注意，或是作息不规律、熬夜就很容易上火、喉咙痛。不防试试这款咸金桔响螺片靓汤，制作非常简单，而且口感还不错。
螺肉煲汤，一定要选用鲜活的螺，清水养几天，让其排净泥沙，煲汤前，将螺肉取出洗净，将炒锅洗干净，放入适当精炼油，加入葱、姜，炒出香味，注意不要炒焦了，放入螺肉，炒至全部变色，半生熟时，加入开水，等汤滚后，转入汤堡，小火炖至汤变色，放入适当盐和味精就行了。
最关键的是一定要用油炒一下。
用油炒的目的是能使汤成奶白色，视觉上好一些，口感也好，加入葱、姜一起炒，可以更好的去腥味。
响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用；
2. 瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核；
3. 花旗参片用温水洗净；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。
4. 煮沸清水（连同泡响螺片的水），放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。
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肉干不建议煮汤~
响螺肉煲汤
鲜果煲响螺
这道养生汤滋味甜润可口，养阴清热，润泽肌肤，当然是家庭靓汤的首选。禁忌：腹中微痛、饮食少餐、四肢困倦者应尽量忌饮此汤水。
