王者荣耀肉锤哪里有卖的_肉锤有用吗

艾丽游戏ing 2023-12-28 15:19 1

如何使肉更嫩 4种方法来使肉更嫩

香菜适量

目录方法1：用工具1、将切制肉放在案板上。2、选择工具。3、软化肉。方法2：加热嫩化1、加热嫩化的原理。2、选择加热方法。3、慢慢软化肉。方法3：用腌泡汁和水果软化1、酶软化的原理。2、了解哪些水果含有这种酵素。3、根据喜好加入1-2汤匙（15-30毫升）水果泥。4、将肉放在一个平底锅、碗或者自封袋中。所有的切制肉，不管多便宜，只要用正确的方法处理都会变得更嫩。嫩化包括破坏肉中的肌肉纤维使口感更软嫩，更易咀嚼，口感更好。就算是最硬的肉，不管是肩部厚肉块还是猪颈肉，只要处理方法得当，都可以变得柔嫩多汁。你可以用很多种方法嫩化肉，既可以用肉锤、也可以加热，还可以用水果中的酵素。

王者荣耀肉锤哪里有卖的_肉锤有用吗

方法1：用工具

1、将切制肉放在案板上。如果需要的话，可以在肉关于这个问题我本着好奇的心理去请教了我门口的沙县！老板娘刚开始还不愿意和我说直到我在他家吃了一顿她才告诉我的，哈哈！其实主要原因就是他们的肉都是经过扁打的，把肉放进搅拌机里搅搅溶了再用木头做的大锤子（面积大的）来锤肉把肉锤得粘粘的锤成肉泥锤得越细越好锤得越细做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，就是用锤子锤得很细腻用手去捏捏根本没有颗粒状就想牙膏一样吃起来有点像吃螺丝肉一样还有就是面皮要薄煮出来面皮呈透明的。上面放一张烘焙纸，避免弄的一团狼藉。注意：如果你要用刀的话就不要铺烘焙纸了。记住用金属工具既会破坏肉的结缔组织也会破坏肌肉纤维。

2、选择工具。有两种选择最为适合，你既可以使用肉锤（看起来有点像中世纪的刑具），还可以用刀背，根据自己的喜好选择。

3、软化肉。软化的过程意味着你用工具"预咀嚼"了切制肉，使其变得更薄更柔软。如果你用的是肉锤，像敲钉子一样敲肉，均匀敲打整个肉的表面，翻过来，再次敲打表面。

如果你用刀切的话，刀痕需要切断肌肉纤维，切口要细长并且足够深。

1、加热嫩化的原理。肉中的肌肉纤维被胶原所包裹，这是一种结缔组织。当加热至60度的时候，胶原会变紧收缩，将肉汁挤出来，使得肉质干硬（除非你喜欢全熟的牛排否则你不会想这么烹饪牛排的）。但是，加热至71.1度以上时，胶原就会开始变成胶状，产生一种入口即化的柔嫩口感。加热嫩化最常用于胸脯肉，肋排或者其他富含胶原的肉类，不太适合猪排和里脊肉。

方法3：用腌泡汁和水果软化

1、酶软化的原理。酶是一种可以加速化学反应（在这里是分解肉类）的分子。很多水果中都含有可以加速软化过程的酶。柠檬、脱脂牛奶这一类水果或者物质也可以增加肉类的柔软度。

2、了解哪些水果含有这种酵素。最常用的水果是菠萝、奇异果和木瓜，在这些水果中，奇异果的味道最淡（对腌泡汁的味道影响最小）。使用菠萝的时候要小心——菠萝中含有萝蛋白酶，如果你将肉放在菠萝腌泡汁中太久，萝蛋白酶会使肉变成一坨糊糊。

3、根据喜好加入1-2汤匙（15-30毫升）水果泥。将水果打成泥可以使之更好地与腌泡汁混合。如果你喜欢的话，也可以用最简单的油和柠檬的混合腌泡汁。所有这些原料都能帮助分解肉中的纤维。

4、将肉放在一个平底锅、碗或者自封袋中。加入腌泡汁，盖上盖子或者封好袋口，至少腌制一天（当然时间越长越好）。

鸡排是鸡身上的哪个部位？

马铃薯淀粉（或红薯淀粉）175g 食用碱（小苏打）1g

主要是鸡胸，鸡肋骨部分的肉，不带皮。新食界小米鸡排，被甲子餐饮引进来之后，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是小米鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。小米鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，小米鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。

把鸡肉，不管哪个部位全都打散肉锤的作用是把肉组织敲散，使得肉能够更容易嚼烂，在腌制的时候能够更加入味。个人觉得肉锤敲打猪大排是一件非常合适的事情，因为猪大排的肉质比较坚硬，在肉锤敲打之后，就可以很容易咬得动了，就可以用煎炸的手法来处理大排。，但保持一定的纤维口感。然后腌入味后，加大量淀粉，玉米粉之类的混合，蘸浆来炸，这样还能看得出什么部位？有良心的做法倒是整块鸡胸肉摊平垫膜，然后用肉锤敲到整块肉滩薄，然后再腌入味蘸浆炸。鸡胸肉，一楼的说整块的鸡胸肉来炸，你自己试试，炸完之后估计你自己都不吃，因为里面根本就炸不熟，鸡胸肉很厚必须要片.外面焦了里面还没熟，鸡胸太厚用低温炸低温炸要炸很久很久.鸡排的肉就是鸡脯肉，比较大块，不过口感比较柴，油炸了改变下口感，酥脆点比较好吃。炸鸡排炸鸡柳吃够了，最近尝试了下爆浆鸡排，家里芝士片用完了，还有些芝士碎，凑合做的，爆的浆不是太厚实，味道倒是没。把鸡胸肉剖开，撒上黑胡椒颗粒还有盐腌一会。中间放入芝士片和紫苏叶一片，封口处撒点面粉防止露馅。然后把鸡排沾一层干面粉，再侵入鸡蛋液，裹一层面包糠。弄好了进油锅炸就行。爆浆鸡排是我和孩子吃的鸡排做法，做的时候只需在鸡排里加上芝士片，吃起来外酥里嫩，一口咬下去爆浆在你嘴里融开，让你永远都不会忘记它的美味。要做出美味炸鸡排，就要挑对部位。不是鸡腿也不是鸡腹，用鸡胸肉做最合适。因为鸡胸肉取得容易，价格又合理，带骨炸起来有分量，去骨吃更过瘾，而鸡胸肉容易片开成平面，展开成一大片看起来又大又满足，要做炸鸡排选鸡胸肉就对了。

和猪牛羊等一样，真正的鸡排是带骨头的就鸡排骨那个位置才排，现在市面上的都是人造、人叫的，不是鸡自己长的。没骨头也排真是个笑话……

自己做牛排，牛里脊肉，用啤酒泡过，加了淀粉，咬不动，，一个字“硬”，请高人指点。

牛排必须要经过腌制，煎的时间也不能太长，

式黑胡椒素牛排

3、慢慢软化肉。不管你用的是哪种方法，加热软化肉的关键在于慢慢加热。如果大火加热，表面会焦化，但内部的胶原还没有变成胶质。

材料

素牛排一块奶油 1 大匙义大利面四季豆九层塔红萝卜适量

调味料水 1 碗太水适量蕃茄酱 1 大匙素蚝油 2~3 大匙冷冻什迨卟?黑胡椒

作法

1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。

2.再加入冷冻什迨卟酥笫臁?nbsp;

3.加黑胡椒调味。

4.以太水勾芡，盛起待用。

5.平锅内热油，放入素牛排煎熟。

6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。

7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。

8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。

9.淋上黑胡椒酱即可。

美味小秘诀

备忘录

1.配菜的部份，可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。

2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之

说明。

3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

不管是猪里脊还是牛里脊都是一样硬。因为是纯瘦肉。没有多余脂肪。做黑椒里脊吧~也许能好吃点！别拿啤酒泡！会更硬！

可以适当的加点食用碱

王者荣耀战士出什么装备好打肉？

煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。要领因素牛排易熟，在义大利面煮得不多时，，再煎素牛排可避免上菜时冷。

在王者游戏中，战士如果想要打肉的话一般两种方法，一个就是带桌上的护甲，比如说火甲或者反甲之类的。另一个就是增加伤害，护甲穿透可以带碎骨锤。

2、选择加热方法。既可以用干法加热也可以用湿法加热。烧烤是一种很好的干法加热方式，炖煮是一种很好的湿法加热方式。在烤制过程中，肉会被慢慢加热，使其口感柔嫩。炖肉是将其浸入调了味的汤料中烹饪。

战士出碎星锤

但是可以出个末世或者碎星锤，这两件都是打肉的装备，但战士打肉基本不会太快。

哪位师傅教我烧烤芝麻盐的配方（也就是烧烤蘸料）。谢谢的，要详细的，要真心教我的，我是山东的梁山的

二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

先把芝麻炒熟，再磨成粉6份，然后再加点椒盐2份，还要点鲜香粉1份，孜然份1份。

方法2：加热嫩化

用芝麻炒香晾在一边，等凉透了，放人粉碎机《是家庭用的》一斤芝麻放3两盐一起打成粉末状就可以用了，如果想加别的调味也可以的，如胡椒粉、花椒粉之类的。

沙县馄饨里面的肉为什么是脆的？

制作好的肉馅，应该及时的把它包制出来，趁新鲜食用口感更好。

你好，很高兴回答你的问题

我是福建人，我对本地的馄饨做法是比较有发言权的，可以详细为你揭秘其中的原因。

福建管馄饨叫“扁肉”，沙县小吃在外地卖的扁肉，已经是缩水版了，如果有幸来到当地，可以好好尝尝原版。出锅时的大小如同饺子一般，口感Q弹，味道鲜美

首先是选材，一半都选用腿肉，纯瘦肉部分，更具口感，不腥膻。

其次是加工，肉馅可以是手法，也可以机器，现在手打已经很少见了，效率太低了。不过手法有个好处，可以把肉里的筋膜取干净，吃的时候不容易出现个别嚼不动的。搅碎的程度是完全看不出颗粒的浆糊装。

然后是配料方面，分店家的做法比和家常做法，效果类似

家庭做法，因为更追求健康，而且都是一顿吃完，所以去掉食用碱，改用冰块代替。

加水或者冰块，如果肉馅久放，口感改变很快，不适合商家，所以商家大多选择往里面放油和食用碱。

按这个方法调馅儿既可！

我是安安很荣幸回答你的问题。

扁食肉必须购买新鲜的猪脊肉来制作，猪脊肉的好处，既瘦而且也很嫩还没有筋膜。

做法：猪脊肉清洗干净，用木锤来进行敲打，不过现在有专门做肉泥的机器，如果自己在做点吃可以用木锤的，或者使用擀面杖敲也可以。

在敲打过程中可以放适量的小苏打，会使肉更加的蓬松，而且可以去除肉里面的酸味。

敲打瘦肉可以使肉变成肉泥，让肉泥上劲这样瘦肉里面的纤维不会断，所以这样就保持了良好的清脆口感。

在瘦肉里面加适量的酱油，盐，味精，胡椒粉，淀粉等调料，并不时的进行翻动，使肉均匀地受到敲打。

制作扁食要使用正宗扁食皮，扁2，把肉剁成肉泥加入水和淀粉，搅拌均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉调味（依个人口味，想加什么加什么）入泡打粉！搅拌好静置一会儿！食皮非常薄的，这样的皮薄馅更容易煮熟，

我来解答吧，沙县小吃混沌里的肉是纯手工敲打的，纯手工打的肉比较Q弹有劲道。机器是做不出这种效果的

题主，作为最会吃的“胡建人”的我，我很荣幸回答你的问题。因为沙县馄饨在我们福建正确的叫法是“扁肉”。沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。

各地对馄饨的叫法都不尽相同。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的特点是皮薄馅多。题主之所以吃起来很脆，很爽口，是因为馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，难当，自然一点都不会腻。

沙县扁肉有的是用福建福州的特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。在闽西北地区，扁肉是千家万户都喜爱的美食之一，扁肉的原料为半斤新鲜猪瘦肉，扁肉皮三四两(越薄越好)。

扁肉的做法：

一、肉用棒槌敲打，是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。

四、锅里的汤水是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。

沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。我不知道题主吃的是哪种扁肉，不过如果觉得脆，想必是吃了炸扁肉吧！不管哪种口味的扁肉，都深受广大人们的喜爱。

附图：

图一为煮扁肉

图二为炸扁肉

图四为三鲜扁肉

图五为三鲜扁肉

图六为扁肉面

你好，他们的肉都是经过扁打的，把肉放进搅拌机里搅搅溶了再用木头做的大锤子（面积大的）来锤肉把肉锤得粘粘的锤成肉泥锤得越细越好锤得越细做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，就是用锤子锤得很细腻用手去捏捏根本没有颗粒状就想牙膏一样吃起来有点像吃螺丝肉一样还有就是面皮要薄煮出来面皮呈透明的。

拌馅多加生粉上劲，只是追求脆的口感可以加一点藕丁，味道也是不错的

原切牛排需要松肉锤吗

三、像包馄饨一样包馅料。

需要用肉锤敲打后才能制作的牛肉，不应该叫牛排，而就是普通牛肉。

黄料酒3g 白糖5g

品质好的原切牛排不仅不需要用肉锤敲打，更不需要去腌制，吃的就是原汁原味，原肉原切。用肉锤都把牛肉原来的肌肉组织都给敲散了，还谈什么“吃肉的感觉”，有种暴殄天物的感觉。

我自己做的牛排，为什么肉很老，几乎咬不动

再有就是汤，馄饨或者说“扁肉”，只要清汤就可以，一点点紫菜，葱花，一勺猪油做灵魂，合适的咸淡，在来一点点醋点睛，简直是早餐宵夜的不二之选。

点：你买的肉可能有问题牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的是有一定评级标准的菜市场的肯定不能用要去那种大型超市里面的冷冻库买那种原切的牛排或者你自己买一块好的牛肉自己回来切能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格

鸡柳在鸡身上的部位有二处，一是鸡脯上的肉条，另外一处是鸡腿部位的呈条状的肉。鸡脯部位的可作鸡柳的肉只有两条。其它的不是。另外，还有个叫法是“无骨鸡柳”，这个鸡柳只限于鸡脯肉，但是不是局限于那两条呈条状的肉，可以是整块鸡脯，但是“无骨鸡柳是经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。鸡胸啦…因为鸡腿是活动的肉，这样的肉是颜色深的，略发红，只有不运动的肉才是白色的，这种肉没有活动的那种有营养，但是，现在很多鸡都是催熟的，基本不运动，都不应该吃，比如肯德基什么的…

第二点：你肉的品质有问题国内牛的肉吧含筋量太大根本不适合做牛排只有澳洲牛肉才适合做所以你去买澳洲牛肉

第三点：你牛肉切的方向错了牛肉要逆丝切如果你不是自己买一块牛肉处理的话你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的

第四点：你制作方法有问题如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理那根本就是一个不能吃的烂肉还有就是你煎的问题牛排不能煎全熟不然会很硬和石头一样如果你煎的是五成七成或者三成还是硬主要问题就是出自前面两点

如果你是自己买的牛肉切的话问题就出在第三点和第四点如果你是已经买处理好的牛排了话那么恭喜要么你买了假牛肉要么就是你煎的问题了

哦对了牛肉在煎之前要在常温下5-8个小时退冰不然你煎的时候外面焦了里面也还是硬的还有就是牛肉的散肉问题你要用肉锤或者其他工具刀背也可以拍牛肉拍松这样也会让肉质更好

你做的牛排很老，几乎有不动，是你做的时间太长，所以就坐老了，下次再做的时候时间要短一些。

也许你买的牛肉很老，或者煎的太熟

先煎一小会儿然后洒点水让牛排闷熟