用纯牛奶做馒头的做法窍门

划十字是为了蒸好后有“开温馨小提示花”的效果。

纯牛奶馒头是一道简单美味的主食，不仅营养全面，而且口感劲道又香甜，当早餐也是相当不错的呢！做法如下

牛奶馒头的做法_牛奶馒头的做法教程

牛奶馒头的做法_牛奶馒头的做法教程

步，准备高筋面粉，白糖，纯牛奶，干酵母和精盐少许。

第三步，将纯牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成湿润的雪花状，可以停止加水。

第四步，用手将面粉揉搓成柔软的面团，达到三光状态，手光，面光，盆光。遮上保鲜膜，在温暖的地方发酵25分钟左右。发酵好的面团是原来的2倍，说明已经发酵成功

第五步，在案板上撒些干面粉，将面团取出揉搓排气，充分揉搓至没有气泡，将面团分成剂子，再切成相同大小的方块，醒15分钟。

第六步，蒸锅内放入适量凉水，开大火蒸20分钟即可食用。和普通馒头做法是一样的，只不过水改成了奶而已。拓展资料

根据风味、口感不同可分为以下几种。

（2）软性北方馒头在中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。

（3）南方软面馒头是南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的形馒头等品种。

牛奶馒头的做法

馒头里面加牛奶就相当于，吃了馒头还有牛奶啊，牛奶的营养成分可以得到充分吸收。牛奶有很丰富的蛋白质，蛋白质在饥饿的情况下，很容易做为热量被消耗掉，这样就没办法很好的吸收了。所以要先吃点碳水化合物先充饥，保证人不会太饥饿，蛋白质才不会被浪费掉了。

所需原料

准备好所需要的所有材料，白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。

制作方法

做法

1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右；

2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；

牛奶馒头

图册

38张

3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；

5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；

6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；

7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

注意事项

为了防粘，可以在蒸锅里抹油，我这次直接用的生的玉米叶子，防粘效果很好。

我的玉米叶子放的少，如果放多些，蒸出的馒头会5.将面团分成若干个面剂子，让每个面剂子排气，面团揉的非常细腻后开始二次发酵带有玉米清香味儿。

小提示

1、凉水上锅蒸，可使馒头能缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

2、蒸制的时间，馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，，需要适当延长蒸制时间。

用牛奶、食用碱、老面做馒头

覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,

老面团：

材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）

做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面馒头如果用牛奶和面的话，一般是不需要加水的，全部用牛奶和面，这样做出来的馒头才会香。团放在大碗中,

约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。

发面团：

材料：

A.

中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）

B.

老面团35克

C.

奶油（或色拉油）1大匙

做法：

1.

2.

面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟

建议你不要做老面馒头，老面发酵后会发酸，要兑食用碱，食用碱对人身体不好，还是用酵母发的好一点．

用酸奶发面,不要老面头,不要碱,这种天气大约3个小时面就开了,直接揉成馒头,放在锅里蒸熟,有点甜甜的,味道很好,您试试看,一瓶酸奶可以发2-3斤面粉

牛奶做馒头会影响牛奶的营养吗牛奶和面做馒头好吃吗

馒头用牛奶和面的好处 1.增加面的筋度，提高发酵的耐力，口感松软

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，常规做法都是用温水和面发酵后伤锅蒸熟食用，也有人会用牛奶和面发酵蒸熟食用。那么牛奶做馒头会影响牛奶的影响吗?下面让我们具体来看看吧!

有一定影响。

大家都知道，在各种高温的情况下，牛奶的各种营养物质都是会流失了，在蒸馒头的时候，时间长达10来分钟，可想而知，即使做成了馒头，它的营养物质还是会流失掉了很多，所以，我们得出的结论就是用牛奶做成馒头后，会有营养，但是营养物质因为高温流失，并不多!如果需要补充营养的话，建议还是用馒头配牛奶，营养更好吸收哦!

牛奶和面做馒头好吃吗

好吃。用牛奶代替水去做馒头是一个非常不错的选择，因为牛奶营养价值高，可以补充人体所需的营养。

牛奶和酵母是可以一起和面的，牛奶酵母可以一起用，没有什么影响，牛奶做出的馒头味道更香醇柔软。

牛奶做馒头为了口感，一般会加上一些白糖，不仅发酵快，醒发更加的充分，吃的时候带一点甜丝丝牛奶味。 牛奶做馒头有什么好处

1、做出来的馒头会洁白、柔软又膨松，发酵香味还特别浓郁。

2、馒头会变的更有营养，在补充了馒头本身的碳水化合物的同时，也加入了丰富的蛋白质和微量元素。

3、不仅能轻松地补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻烦，让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养好处，全家人共享营养美食。

馒头是高淀粉高碳水食物，其它就比较少了，放点牛奶确实也可以帮助均衡馒头的营养。当然，在家做会更好，外面的馒头是不是放牛奶就不知道了。

牛奶馒头的做法

食材:面粉、牛奶、酵母、白糖、小苏打

步骤一:把毫升的牛奶放进热水中浸泡一会，等牛奶变得温热了，滴在手背4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；上不烫手为好，此时加入5克的酵母和5克白糖，静置一会，然后搅拌至酵母和白糖完全融化。

步骤二:把500克的中筋面粉倒进盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液体和面，少量多次的倒进面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放到一边等待发酵!

步骤三:面团体积明显变大，用手指沾点干面粉，在面团中间辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好。把面板上撒些干面粉，倒出发酵的面团，把3克的小苏打均匀的揉进面团里。

步骤四:用刀切开面团，观察切口处有没有气孔，如果还有气孔就需要继续揉面，等没有气孔后，把面团揉成一个细长条，然后用刀切下大小均匀的面剂子。

步骤五:切下的面剂子盖上保鲜膜，再次醒发，等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上，大火煮开后转中火，蒸十五分钟左右，关火后不要立即取出，虚蒸三分钟在取出。

用牛奶发面蒸馒头

做法:

用料

普通面粉 400g

牛奶发面蒸馒头做法如下：

一、用料：

牛奶 240克 、 发酵粉 5克 、 白糖 15克

二、牛奶馒头的做法

1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵

3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成

4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡

6、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖

拓展（1）北方硬面馒头是北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。资料

根据风味、口感不同可分为以下几种。

（2）软性北方馒头在中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。

（3）南方软面馒头是南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的形馒头等品种。

参考资料来源

当然可以,应该能保留一部分

牛奶活面非常好,又有营养,高温不影响营养.

用甜牛奶做馒头怎么做

5、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）

1. 将白馒头用牛奶和面是很好的。糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右； 、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；2. 和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵； 大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；

3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；

4. 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）5. 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

过期牛奶蒸馒头方法 以及蒸馒头的做法

案板上撒一些干面粉发酵好的面团拿出来，揉成原来的大小，中间需要把一些面粉揉搓到面团里，这个被称为戗面，这样做出口的馒头有嚼劲也松软。馒头蒸好之后，我们把它搓成长条，然后分成若干个小面剂子，每个面积都需要多揉搓，揉成表面比较光滑的时候，我们把它整理成圆形，做成馒头的形状之后，我们盖上保鲜膜二次醒发，这个需要10~20分钟，醒发好的状态是圆润润的，拿到手上比较比之前轻就行了。

1、过期的牛奶不能食用，所以不能和面蒸馒头。

2、准备材料：面粉 200克、细砂糖 5克、酵母粉 2克、正常牛奶 100克。

3、做法：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

4、将静至好的牛奶倒入准备好的面粉内。边倒牛奶边用筷子进行搅拌，拌至絮状。

5、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵20分钟。

6、案板撒干面粉，然后将发酵好的面团揉至光滑。

7、用擀面杖将面团擀成厚度约一厘米左右的面饼。然后将面饼由上至下卷起搓成长条。接着用刀将搓成的长条切成馒头块。

8、锅内加入清水，放上馒头块蒸15分钟。

9、然后开大火蒸12分钟即可，这样第二步，面粉用大盆盛放，放入精盐，干酵母和白糖。白糖能促使面团发酵，盐可以增加面团的香甜味。蒸馒头就已经完成了。

蒸馒头用牛奶和面好吗蒸馒头用牛奶和面的好处

1.先把酵母在碗中用牛奶稀释

我们都知道，做馒头一般都需要先发面，发面有很多种方法，不同方法做出来的味道和口感也不一样。大多数人做馒头都会用水发面，有些人做馒头会用牛奶发面。那么做馒头用牛奶和面好吗?下面让我们具体来看看吧!

蒸馒头用牛奶和面好吗

牛奶和面不仅营养丰富，而且吃着馒头的奶香味很让人喜欢，也收到了很多人的广泛好评。在牛奶和面的时候，高温虽然会让牛奶中的营养成分流失一些，但不会影响整体的口感，并且也用蒸熟牛奶带给我们的益处，所以很多人也经常做牛奶馒头或者牛奶面食。

这胖乎乎的馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，虽然完全用的牛奶，但是并没有那么没有明显的奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白，口感也相当的松软，营养价值也更高了。

对于我们喜欢奶香味的小伙伴，营养物质放一旁，终归到底还是香!用牛奶做好的馒头，不仅仅更加松软，味道还香浓诱人，一口一奶香味，其实对奶香味的执着，更是可以加”奶粉“，也跟加牛奶一样的效果呢!

牛奶特殊的奶香味，可以给馒头增添香浓的奶味，吃起来有西餐面包和糕点的感觉。蒸馒头用牛奶和面有什么好处

随着人们追求营养健康的食品，加上生活水平确实与以前不可“同日而语”，家里蒸馒头也开始变着花样来蒸。什么南瓜面的、杂粮的、紫薯的等等。而且现在家里蒸馒头为了追求口感和营养，基本每次都会用牛奶和面来蒸。牛奶蒸馒头的好处在于:

因为酵母和糖属于，牛奶里面含有乳糖，这个特别利于酵母的唤醒，可以面团发的特别好。

2、味道有特殊的奶香味

3、馒头看上去特别白净

牛奶本身雪白的颜色，代替水来和面，可以使蒸出来的馒头更加的白净喜人。 馒头的家常做法

用料:

面粉3斤、牛奶650毫升、酵母5克

2.在干面粉中，慢慢倒进酵母牛奶搅拌

4.室温发酵两个小时左右，让面团充分发酵，变的不多有2倍大

馒头的制作技巧

1、发面时牛奶和面粉的比例要掌握好，是1:2

2、多揉会，细腻光滑蒸的才好吃

4、酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。

5、蒸馒头时要用凉水，使蒸出的馒头更加松软。

6、馒头蒸好后不要马上出锅，要关火后5分钟现出锅。

纯牛奶馒头的做法大全

3. 往装有蛋液的碗中倒入面粉，再倒入酵母粉、泡打粉。

纯牛奶馒头的做法就是用面粉加纯牛奶。自己把握好比例，做出来就行了。

其实的手机用牛奶奶带货，这样的话就是3、馒头必须二次醒发后再蒸纯牛奶的馒头，其他的没有什么特殊的要求，和平时做馒头是一样的

和普通馒头做法是一样的，只不过水改成了奶而已。

牛奶馒头用什么奶

将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团

全脂纯牛奶，最香吃，附详细的做法：

牛奶馒头

牛奶馒头，顾名思义，就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的。

食材

辅料安琪酵母3g白糖20g

步骤

1.准备好所需要的所有材料。

2.所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。

3.将1、馒头醒发的蓬松酥软发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。

5.蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发。

6.蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。

小贴士

1. 为了防粘，可以在蒸锅里抹油，我这次直接用的生的玉米叶子，防粘效果很好。

我的玉米叶子放的少，如果放多些，蒸出的馒头会带有玉米清香味儿。

2.气温高时，用面包机发酵，可以适当少放酵母，或者在程序结束之前多观察，一旦面团发酵好，可以提前拿出来，以免面团发酵过度。

牛奶馒头

用料

主粉750g

调料荷兰乳牛乳酪牛奶适量酵母(干)适量

牛奶馒头的做法

1.准备好面粉、牛奶、酵母

2.将面粉放入一个大的容器中

3.将牛奶、酵母适量加入面粉中

4.将所有材料揉成面团，放入温暖的环境中发酵，等面团发至两倍大，再将面团揉成光滑的面团，

然后将面团搓成长条状，用刀切成一小个一小个的，放入蒸锅里

纯牛奶鸡蛋馒头的做法

牛奶做馒头会影响牛奶的营养吗

纯牛奶200ml

低筋面粉800g

土鸡蛋2个

白砂糖90g

酵母粉5g

玉米油1勺

无铅泡打粉2g

2. 纯牛奶放微波炉高火加热一分钟，趁热加入白砂糖，搅拌至融化。

4. 搅拌一下，再倒入温牛奶。

5. 搅拌成棉絮状后倒入少许玉米油。

6. 揉搓成光滑的面团，放置温暖处发酵。

7. 待发酵成1～2倍大，呈蜂窝状即可。

8. 把面团分成小团，揉成圆圆的，再用小刀划十字口。

9. 隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟。关火后等两分钟开锅盖。

蒸馒头对于农村来说是很常见的，是家家户户都会做的，而馒头又是天天都要吃到的，特别是生活子在北方的人们的，可以说是一天都离不开馒头的。成里的人很少自己蒸馒头吃的，主要是时间不允许，要知道蒸个馒头是需要很长时间的，最少需要2~3个小时，需要和面，发面，揉面，醒面，蒸制，光发面这个步骤就需要很久的时间，面发不好，蒸出来的馒头不是塌陷，就是发硬，要不就是不喧软，总之就是面发不好，很影响馒3.先搅拌成絮状，如果能握成团，说明面粉中水分已经够了，用力将面和成一个大面团头的治疗的。

蒸馒头发面的时候不能太急的，有时候感觉是面发好了，其实是没有发好。有次去朋友家玩，看到朋友的爸爸做馒头，感觉那才是高手中的高手，从和面，发面到馒头熟透，只用了不多1小时左右，做好的馒头又白，又嫩的特别的喧软好吃，会让你感觉用白糖和牛奶发面的都是新手，经过叔叔的讲解之后才知道真正的原因所在。

下面我们来看一下高手是怎么做馒头的，先准备蒸馒头的食材，面粉，酵母粉，白糖和白醋，食用碱面。首先把准备好的酵母粉和白糖放入到杯子里面，在里面加入适量的温水给他们搅拌融化开，加白糖主要是为了加速酵母发酵，而温水可以增加酵母的活性，在大一点的盆子里面加入适量的面粉，粉和酵母粉的比例是100：1。

在面粉里面加入一小盒的老酸奶，之后把酵母水慢慢的倒入到面粉里面，边倒边搅拌搅拌成没有面粉颗粒的絮状之后，之后下手揉成一个软硬适中的面团。蒸馒头的面团不能太软，硬一点也没关系的，面团太软不容易成型，容易塌陷。老酸奶是经过发酵形成的，加点它进去，面团放来会更加，主要是老酸奶的活性菌跟酵母一起融合，发酵的速度就会快很多的。

感觉面粉有点酸的话，可以在里面加入一点点的碱面，把前面慢慢的揉入到面粉里面，碱面可以中和面粉里面的酸味儿，面团揉好之后再上保鲜膜，先发不多20分钟就可以了，先看到体积原来的两倍大，用手拉开里面呈丰富细腻的蜂窝组织就可以了。

一步就是蒸馒头了，蒸馒头大家都知道是冷水上锅，这点就不用多说了，一般蒸15~20分钟就行了，时间到了之后关火焖几分钟，这样防止馒头塌陷和回缩，就可以出锅啦，这样做出来的馒头特别的细腻个个。