鸡蛋灌饼用什么酱 鸡蛋灌饼介绍

1、鸡蛋灌饼用的酱有很多种，可根据自己口味来选择用什么酱，比如可以用：甜面酱、香菇酱、辣椒酱、番茄酱等。

鸡蛋灌饼抹的什么酱 鸡蛋灌饼里放的什么酱

2、鸡蛋灌饼是河南信阳的传统特色小吃，是以鸡蛋、面粉、生菜、胡萝卜等为主要制作材料，鸡蛋灌饼是先将面饼烙半熟，然后再将蛋液倒入面饼中，烙至两面金黄即可。

鸡蛋灌饼用什么酱好吃？

辣酱、甜面酱、烧烤酱、香菇酱等等，根据个人喜好

鸡蛋灌饼

主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 火腿肠1根

辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许

鸡蛋灌饼的做法

1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔

2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长

3.取一个面剂子，中间压细

4.边压边擀开

5.刷上油

6.对折后擀成大薄饼

7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着

8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中

9.翻面后，饼子会鼓起来

10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋

11.小火烙熟

12.生菜叶烫熟，火腿肠剥去外包装，对切开（从中间切成半圆形，不是切断）

13.烙好的饼子刷上酱，放上生菜叶、香肠、榨菜，卷起来就可以吃了

烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。

2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。

3、饼子要尽量的薄些。

4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料。

鸡蛋灌饼的酱是什么酱？

鸡蛋灌饼的酱是甜面酱，鸡蛋灌饼做法如下：

准备材料：面粉 230克、鸡蛋 4个、火腿 4片、生菜 4片、甜面酱 3g、橄榄油 18克、热水 130克。

1、第一步盆中放入面粉和热水，用手揉成一块面团，放旁边发醒30分钟。

2、然后碗中放入准备好的面粉和橄榄油，用筷子拌匀。

3、30分钟后把面团分小份，揉圆按扁，放入拌匀的油酥。

4、把油酥包起来，用擀面杖擀成薄饼。

5、然后往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入擀好的薄饼。

6、小火1分钟，饼翻一个面，此时会慢慢鼓起。

7、用筷子戳破饼皮，如下图所示。

8、倒入蛋液。

9、把蛋液烙凝固。

10、拿准备好的火腿放锅里煎热。

11、抹上适量的甜面酱。

12、放生菜和加热后的火腿，从一边卷起，这样鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋灌饼用的酱是怎么做的

鸡蛋灌饼甜的酱甜的是番茄酱，咸的是甜面酱

一、甜面酱

1.材料

甜面酱1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克

2.做法

将锅内放入适量大豆油，小火待油热后。

往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌。

中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。

然后关火。

二、番茄酱

一、材料

1.新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个

2.锅。

可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅。

铲。

是木的。

二、做法

1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。

——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

蛋灌饼的酱都有哪些呢？

可以用来蛋灌饼的酱有，蒜蓉酱，虎邦辣酱，郫县豆瓣酱，番茄酱，沙拉酱，甜面酱。

千岛酱、沙拉酱、甜辣酱、番茄酱、烧烤酱、黄豆酱。这些酱都可以在蛋灌饼的时候使用。

烧烤酱，甜面酱，沙拉酱，番茄酱，黑胡椒酱，还有各种果酱，自己喜欢吃什么口味的，就可以改造成什么口味的。

首先是要在锅里加油，放入面粉加酱油，再加入少量的水，搅拌均匀，再加入适量的白砂糖搅拌至融化就可以了。

鸡蛋灌饼上刷的酱是哪几种调料配的

甜的是番茄酱copy，咸的是甜面酱。甜面酱：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。番茄酱：原料：西红柿2000克，盐1000克。

做法：1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）； 2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤； 3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。