绿豆汤怎么才可以熬成绿色的？

绿豆汤用纯净水煮就能熬成绿色的。

绿豆汤怎么煮才碧绿窍门蚂蚁庄园 绿豆汤怎么煮成碧绿色

用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。下面煮绿豆汤的方法：

准备材料：绿豆85克，南瓜260克，纯净水3碗，冰糖4勺

1、将绿豆洗净备用。

2、将绿豆放入高压锅中，加入3碗纯净水。

3、盖上高压锅盖压煮7分钟即可关火。

4、将南瓜洗净切成块。

5、打开锅盖，放入南瓜块盖上锅盖同煮。

6、高压锅上气后关火，加入冰糖调味即可。

7、将南瓜绿豆汤装入碗中，一碗绿色的南瓜绿豆汤就可以开始享用了。

参考资料来源：凤凰网-怎样才能防止绿豆汤变红

怎样煮出来的绿豆是绿色的蚂蚁庄园

绿豆汤因为水质等条件不同，有红有绿。

绿豆汤的颜色因水质、厨具、加热时间而异。北方水质偏碱性，南方水质偏酸性，所以一般北方的绿豆汤是红色的，南方的是绿色的。另外，加热时间也会导致异，时间越短，豆汤越绿，时间越长，越红。

绿豆汤变红的原因是绿豆皮富含多酚类物质，主要是黄酮类物质。绿豆煮熟后，皮中的多酚会溶解在绿豆汤里。绿豆汤暴露在空气中，会与空气中的氧气发生氧化反应，产生颜色变化。

1.不用铁锅煮绿豆汤。

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分有效成分都在绿豆皮里。绿豆皮中的黄酮类物质和金属离子作用后，可能形成一种颜色较深的化合物，使绿豆汤颜色变黑，食用后引起肠胃不适和消化不良。所以用砂锅煮绿豆汤最理想。

2.煮绿豆汤不加碱。

绿豆含有丰富的维生素B，这是其解暑特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。碱会破坏维生素b，同时绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因碱的加入而损失，导致结构变化，颜色变黄。所以，绿豆汤不要加碱。如果想让汤变得粘稠，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

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煮出颜色碧绿的绿豆汤的方法 怎么煮出颜色碧绿的绿豆汤

1、时间不能煮太久。绿豆汤要想达到好的清热效果，建议不要久煮。

2、水的比例控制好。豆与水的比例为1:10，煮沸后3-5分钟即可。这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿，而且清热效果。

3、绿豆继续煮。取出绿豆汤后，豆粒可再加沸水继续煮烂食用。若是想达到(jie)毒的效果，则需要长时间的熬煮，因为绿豆的(jie)毒之功在内，所以要把绿豆煮烂。

4、此时虽然消暑效果较，但清热解毒作用更强。至于所说的止渴消暑，主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质，以此来达到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质，与补充含盐分的饮料是同样的道理。

绿豆汤怎么保持翠绿 煮绿豆汤的正确方法

1 加一点点醋

绿豆汤中的绿色物质是有抗氧化性的酚类物质，若是在汤汁中添加一些食醋、柠檬酸、维生素C等抗氧化性物质能避免绿豆汤变红，一般会煮绿豆汤的人，会选择金属离子较少的纯净水，或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的抗氧化性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。

2 用高压锅或电饭锅

为了避免绿豆中的酚类物质遇到氧气而致使汤汁变红，可用高压锅或电饭锅煮绿豆粥，因为高压锅和电饭锅的密封性比较好，能减少多酚和氧气的接触，这样绿豆在熬汤的过程中能少点氧化反应，就不容易出现汤色变红的现象。

3 不要煮太久

一方面绿豆汤煮的时间越久，其氧化反应就会越明显，汤色可能从红到褐色，加上从医学角度来看，绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源，煮的越久，这种物质就会越少，其解暑的功效就没那么好，因此喝绿豆汤只需煮10分钟即可，一般看到绿豆煮开花后即可饮用。

4 冰冻后再煮

将绿豆冰冻起来再煮汤做法，可快速达到绿豆汤煮熟不变红的效果，其具体做法是：

1、将清洗干净的绿豆放进冰箱的冷冻层里冷冻。

2、直到绿豆和水完全结冰之后，就可以烧水了。

3、等水开了以后，直接从冰箱里把结冰的绿豆拿出来下到锅里面，只需要两分钟，绿豆就可以马上煮熟并且不变色。

绿豆汤怎么煮是绿色的 怎样让绿豆汤保持绿色

1 绿豆汤怎么煮是绿色的

绿豆汤保持绿色的做法是比较简单的，最重要的一步就是住的时间不宜过长，因为时间过长会导致绿豆中的酚类物质和氧气发生反应，从而导致绿豆汤变红，具体做法如下：

1、首先取出适量绿豆。

2、然后先用冷水将绿豆洗净放入锅内。

3、之后大火将绿豆煮开。

4、煮开之后再煮5-6分钟左右就可以了。

小贴士：煮的过程中，如果水不够的话，不要加冷水，继续加热水，这样才能保证绿豆汤是绿色的。

2 怎样让绿豆汤保持绿色

保持绿豆汤不变色，处理减少煮制时间，还有以下方法可以保持绿豆汤不变色：

不要用铁锅

绿豆汤不变绿，其中的重要步骤就是不要用铁锅，因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物，导致绿豆汤变红。

加几滴柠檬汁

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果，碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化，因此往绿豆汤中加一些柠檬汁，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。

盖锅盖煮

很多人煮绿豆汤的时候不喜欢盖上锅盖，但其实绿豆皮中含有大量的多酚类物质，接触氧气之后很容易变色，煮绿豆汤是盖锅盖，可以减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

3 绿豆汤怎么浓稠起沙

对于喜欢浓稠口感的人来说，更喜欢吃起沙的绿豆汤一些，但很多人不会做，具体做法如下：

1、想要绿豆汤起沙浓稠，那么煮的时候需要将绿豆汤清洗干净；然后用清水侵泡一段时间，这样可以将冷冻泡软，从而使绿豆汤更好的起沙，变浓稠一些。

2、在煮绿豆汤的过程中，起锅烧水的时候，绿豆汤的水量要多一些，至少是绿豆的6-8倍，这样煮的过程中，才不会导致水干，并且可以使绿豆更好的进行皮肉分离。

3、绿豆汤要煮的浓稠起沙，那么煮的时间要长一些，煮开之后，大约需要煮15-20分钟左右，改成小火，慢慢的进行收汁。

4 绿豆和什么一起煮可以去湿气

材料：绿豆、薏米、红枣。

做法：

1、先将绿豆和薏米用水浸泡备用。

2、然后将绿豆和薏米一起放入锅中加入适量清水.

3、之后大火将水煮开后改为小火。

4、煮至绿豆和薏米开花以后放入红枣煮熟即可。

小贴士：薏米绿豆粥的营养价值高，具有很强的去湿、利尿作用，很适合湿气重的人群进行食用。