冰糖和白糖的区别炖汤冰糖和白糖的区别

艾丽游戏ing 2024-09-14 10:42 1

白砂糖和冰糖有分别吗?有的话什么区别?

有分冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效，它冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，冰糖可以代替白糖。别。

冰糖和白糖的区别炖汤冰糖和白糖的区别

1、白砂糖是食用糖中最主要的品种，甜味最为纯正。以甘蔗、甜菜为原料通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。或以原糖（利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。呈浅棕色）为原料，通过真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。

2、冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖白砂糖可以代替冰糖吗有白色、微黄、白砂糖还可以提高人体对钙的吸收。每天可以适当的食用白砂糖。白砂糖泡水喝还可以解酒，在喝酒以后喝一杯白砂糖水可以迅速的解酒。淡灰等各种色和形状。传统的冰糖（多晶冰糖）是将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和行业生产的补品和。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

砂糖和冰糖的区别是什么

冰糖和白糖冰糖有润肺的功用，所以像冰糖炖犁之类的话就不能用白糖代替有什么不同呢？你知道吗

砂糖和冰糖的区别是：生产工艺不同、应用不同、制作方法不同。

1、生产工艺不同：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖；2、应用不同：冰糖是食用糖果、参考资料来源：高级食品甜味剂。白砂糖是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂；3、制作方法不同：冰糖是在一种特定的条件下由白糖重新结晶制作而成的。白砂糖的制糖澄清技术分为法、碳酸法、二步法三种。砂糖包括二种，即赤砂糖和白砂糖。赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖（甜菜有异味，无法制作红糖）。白砂糖是精炼过的食糖，含蔗糖99.5%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。冰糖有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。

冰糖的原料是什么?和白糖有什么区别和联系?

温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不白砂糖和冰糖有哪些区别宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。

冰糖是由白糖进一步提炼而成。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。白糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶。成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫"冰粮"。

白糖以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。

冰糖和白砂糖在用途、属性上的区别是什么？

在制作红烧肉时使用糖是为了炒糖色来增加红烧肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍一些，味道也可能会有些许的别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。

1、在用途上。冰糖会直接口服，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。而白糖主要用在炒菜中，主要起一个调味的作用；

2、在属性上。白糖的结晶产物，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后口感不一样，白糖甜浓口腻，冰糖是清甜不腻，一般煮糖水以冰糖为主，做菜调味以白糖为主。，冷却结晶制成。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。

冰糖溶化成液体经过烧制、去杂质蒸发水分使其40℃左右条件下自结晶而成也冷冻结晶而成质量好冰糖晶粒均匀色泽清澈洁白半透明有结晶体光泽味甜无明显杂质、无异味。冰糖原料经过再溶清净重结晶而制成冰糖品质比砂糖更纯正。

扩展资料：

白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度的品种，也是较易贮存的一种食糖。

冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖。冰糖味甘、性平，入肺、脾经;有补中益气，和胃冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。润肺的功效;冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适。冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

冰糖的：一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食。

参考资料：

白砂糖可以代替冰糖吗

2、工序不同。冰糖和白砂糖都是从甘蔗和甜菜中提取糖分制成的，白糖是将红糖清洗、分离、脱蜜等多道工序处理后制成的，但冰糖则是在白砂糖的基础上，在一定条件下重新结晶形成的。

白砂糖可以代替冰糖吗，白砂其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。糖是比较常见的，而且白砂糖和冰糖都是我们生活中必不可少的调味品，对于我们的口味和营养的丰富都有重要作用。白砂糖和冰糖都是从蔗糖中提取出来的，以下看看白砂糖可以代替冰糖吗及相关资料。

白砂糖可以代替冰糖吗1

白砂糖是可以代替冰糖的，二者在分解后所的产物相同，功能上也相不大。

冰糖和白砂糖的成分都是蔗糖，只是警惕的大小不相同，而在含糖量的比较中，冰糖是小于白糖中的白砂糖的；在食物营养成分表中，冰糖的含糖量为99.3%，而白砂糖的含糖量是99.9%。从制作工法上讲。

冰糖要比白砂糖多一道处理工序：步是由甘蔗榨汁后得到红糖；第二步是红糖经过简单和初步的精炼提纯以及干燥后得到糖；第三步是将红糖通过脱色和精炼提纯，得到白糖；第四步是将白糖溶于水，再经过结晶处理，得到冰糖。

在日常生活中，不同种类的糖能从不同的方面促进人的身体健康，比如白糖可以促进钙质的吸收，同时中医中还有和中益肺、滋阴、疗疮等功效；冰糖具有润肺清火、促进局部炎症吸收的作用。如果平时用于烹饪，两种糖的作用是一样的，都可以烹饪出美味佳肴。

可以。白砂糖和冰糖这两种糖的成分是一样的，冰糖是在砂糖的加工基础上完成的，是砂糖的一种结晶再制品，冰糖不容易变质，可以当做糖果食用，也可以泡在水里融化。而白砂糖属于食糖，在日常生活的烹饪调味中经常使用，颜色洁白，甜味纯正。

白砂糖可以代替冰糖吗2

可以代替冰糖，两者成分一样。冰糖是砂糖的`结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。

可以。冰糖是白砂糖经过先溶水、再经过简单结晶处理后得到的，两者在体内分解后的产物一样，冰糖是白砂糖的再制品，功能别不大，白砂糖可以替代冰糖。白砂糖的颗粒为结晶状，颜色洁白，甜味纯正。烹调中常用，适当食用白砂糖具有和胃润肺的作用。

完全可以，白糖和冰糖成分99%接近。但是冰糖的上色效果略胜于白糖。其他完全一样。

炒糖色是制作红烧肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给红烧肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给红烧肉带上油亮光泽还是红烧肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是制作红烧肉不可或缺的步骤。

1、制作方法不同

虽然白砂糖和冰糖都是属于蔗糖的范畴，但是白砂糖是红糖在经过洗涤、离心、分蜜等一系列工序之后制作而成的。而冰糖则是在一定的特定条件下，通过重新结晶的方法形成的。

2、品质不同

白砂糖的特性比较平和，且白砂糖的纯度较高，在我们日常生活中烹调菜品、制作甜品的食物时使用率较高。而冰糖时糖的结晶，日常生活中相较于白砂糖使用率没有那么高，但也不可或缺。

3、功效不同

白砂糖是最为常见的调味品之一，适当食用可以有助于提高对钙的吸收,而白砂糖和冰糖的区别冰糖则有生津、润肺止渴的功效，我们经常会使用冰糖来制作冰糖炖雪梨、川北冰糖枇杷露这样的炖品，美味又有益于我们的身体健康。

白砂糖可以代替冰糖吗3

白糖它的纯度是比较高的，所以在适合做菜的时候去除鱼腥味，达到提鲜的作用。而冰糖虽然说在制作工艺上和制作流程上有损失大量的营养成分的份上，但是它属于一种结晶体制品，所以它的口味比较清淡，而且对于能够起到润肺止咳养阴生津的功效，因此冰糖可以在平时制作甜点，也有一些菜肴是通过冰糖来进行调配的。

可以

可以代替冰糖,两者的成分是一样的。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫“冰粮”。

冰糖会直接口服，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。而白糖主要用在炒菜中，主要起一个调味的作用；

2、在属性上

白糖的结晶产物，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。

红糖和冰糖的区别

提取过程

其实冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。总的说来红糖性温，杂质较多。冰糖则是糖的结晶。

功效

冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显着。

冰糖和白糖的区别和功效

冰糖是白砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

1、从成分上看。白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

2、从功效上看。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

3、从外观上看。白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。冰糖的冰糖进入体内，会转化成果糖和葡萄糖，会使血糖升高，因此，糖尿病人不适应食用冰糖，会加重病情，高血脂、高血压、肥胖者也不适宜吃冰糖；冰糖中的蔗糖还会转化成酸，腐蚀牙齿，会造成蛀牙。而且，放置时间过久的冰糖煮开食用，因为，冰糖极易生螨虫。白砂糖的食欲不振的痰湿盛者、高血脂、冠心病、痰多、脘腹胀满、麻疹慎用，糖尿病者忌食。

1、冰糖和白糖的区别

其实白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。总的说来白糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶。

在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的'吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

2、食用糖时的注意事项

糖尿病患者忌用。适用量：每天不超过30克。温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。

3、冰糖的作用红糖、白糖、黄糖和冰糖区别：

生津止渴。润喉去燥，使人清爽舒适。

润肺。富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

化痰止咳。冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

清热除火。冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

经期能吃2冰糖并无用价值，只是起辅剂作用，例如甘草冰糖吗

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。所以经期是可以食用冰糖的。

月经期间还应补充一些有利于经水之行的食品，如羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛奶、红糖、益母草、当归、桂圆等温补食品。有食欲、腰痛等症状时，饮食宜选用营养丰富、健脾开胃、易消化的食品、如大枣、面条、薏苡仁粥等。为保持营养平衡，应同时食用新鲜蔬菜和水果。食物以新鲜为主，不仅味道鲜美，易于吸收，且营养破坏较少。

因此在月经干净后1～5日内，应补充蛋白质、矿物质及补血的食品。选用既有美容、又有补血活血作用的食品和中，如牛奶、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、猪胰、芡实、、樱桃、桂圆肉、荔枝肉、胡萝卜、苹果、当归、红花、桃花、熟地、白糖里面有糖精，冰糖里没有，冰糖是白糖结晶得来的。口感上冰糖跟白糖也有一点区别，个人觉得冰糖是单纯的甜，而白糖里有一种很难形容的好像发酵一样的味道。炖糖水来说当然是冰糖好，白糖一是上火，二是煮久了会有苦味。而且白糖受潮后容易变味。黄精等。

白糖的

白砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。广东、福建、等省和东北地区是我国主要产糖区。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心和神经系统正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。

冰糖和白糖的味道有什么区别？

冰糖和白砂糖哪个健康

从功效上看，适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

并没有谁健康这个说法，因为各自的用途不同。

冰糖的甜度要远远大于白砂糖，味道也比较纯正。做红烧肉之类的炖肉时，还是放些冰糖得好。

冰糖比白砂糖更好。

冰糖跟白砂糖的味道感觉没什么区别，我感觉之间谈，就是躺的我要甜甜的味道，没有什么特别的区别，白糖是不是那种很细很小的糖，冰糖应该是那种颗粒状很大的，长得不一样。

白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。

冰糖是怎么做成的？红糖、白糖、黄糖和它有什么区别吗？

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

加工方法

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。1、单晶冰糖

2、多晶冰糖

将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干区别：燥后，混档包装出厂。

3、土法制作技术

一、糖液的配制选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。二、熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为。三、结晶方法将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。

简单来说把白糖的经过溶解后再凝结成块的糖就是冰糖，而红糖、白糖、黄糖都是甘蔗榨汁提取的，只是精纯度不同罢了，甘蔗初提炼的糖就是红糖，然后过虑杂志后就是黄糖，再过虑到几乎没有杂志就是白糖。精纯度越高口感越纯品相更好但是营养流失越大。所以颜色越冰糖是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。深的糖杂志越多但是营养更高。冰糖是白糖做出来的所以营养成份方面跟白糖无区别，只是加工过后从中医角度来说性味偏凉，有清热的功效。

白砂糖和冰糖的区别

冰糖和白糖的区别和功效有哪些呢，冰糖和白糖虽然都是糖，但是两者的属性不一样，所产生的功效也不一样，那么冰糖和白糖的区别到底有哪些呢？下面是我收集的冰糖和白糖的区别和功效，希望对大家有所帮助。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

1、白砂糖味甘、性平白糖（白砂糖）和冰糖都是蔗糖的纯结晶体，区别在于冰糖的结晶体更大。白砂糖的小颗粒晶体容易溶化，所以更适合日常生活中食用。，归脾、肺经

2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。

1、单晶冰糖呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：分档而成。曾有过单晶冰糖不具备中用功效的说法，但单晶冰糖是否具备中用功效，还需要得到医学界的证实。另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别。将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

2、多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖用功效。将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。3、保健冰糖在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖。比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分，其有效成分和冰糖一起结晶。

GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

教你白糖红糖冰糖的区别