家常菜谱100道简单

以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类：

广西菜谱家常菜图片_广西菜谱家常菜做法大全有图

1.凉菜：

五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。

红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板票烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香加炒鸡蛋等。

3.汤：

鲫鱼豆腐汤、雪菜大汤黄鱼、美丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼鸡蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、大豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、人多炖鸡、潋补乌骨鸡、西红柿鸡蛋汤。

4.主食：

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉酱面、炸酱面、油条、葱油烙饼、窝窝头、扬州炒饭。

广西农村常见的家常菜有哪些？你吃过吗？

白切鸡，荔浦芋扣肉，红烧猪蹄子。清蒸多宝鱼，木耳炒肉，这些都是比较常见的家常菜。我是吃过的，而且我觉得清蒸多宝鱼的口感是的，肉也很嫩。

烤生蚝,炒粉虫,炒伊面,蟹粥,炒螺蛳,烤生蚝,雷公根,甜酸猪脚,螺狮牛杂汤。简食的有高汤火锅家的香锅,酸汤肥牛, 这些都是比较常见的家常菜。

广西的农村吃的就是香煎马鲛鱼，将新鲜的马鲛鱼切块用盐腌制一下，然后上锅煎熟，配上一碗清粥，非常好吃。

旧派的有三和的卷筒粉，文明行为老膳房的甜饭、黑芝麻糊、云吞面、炖锅，汤菜糕。那毕冰室的红薯糖水，绿豆糖水。苏儿的炸臭豆腐。罗婆的香嫩烤串。剩余的是并没有品牌的路边小吃烤生蚝，炒粉虫，炒伊面，蟹粥，炒螺蛳，烤生蚝，雷公根，甜酸猪脚，螺狮牛杂汤。简食的有高汤火锅家的香锅，酸汤肥牛，大骨汤火锅鸡。小柳江的田螺鸭脚煲。黔江石锅鱼。华润置地的大泡芙。

七里香猪：七里香猪体重一般有十公斤上下，薄皮骨细，肉质鲜嫩，软脆可口，肥实而不腻口，百食不腻，一家煮牛肉四邻香”，香猪肉有烤、煮、腌等做法。西林麻鸭：于河面和水稻田放养喂养，关键以水稻田里的穗花、虫类、河虾、蟹、螺和收种后的水稻遗粒为食。其肉质地品味高，具备肉质地鲜嫩、人体脂肪少、肥实而不腻口、香甜爽口、美味可口，无羊膻味的质量特性。“十里荷香鸡”：“十里荷香鸡”是广西省百色市田东县的特点口味之一。

十里荷香鸡说白了，令人想起的就是这个鸡香可以传入十里里的地区。十里荷香鸡要用田东山岛古寨十里莲塘原生态菏叶清蒸的出去的晨纤百鸡，它骨嫩皮爽，肉质地软嫩，颜色桔红靓丽，若有若无的菏叶清香让人胃口大开，口感悠长。蕉叶石锅鱼：当然朴素，充满了三塘乡口味。原材料：鱼，蕉叶。制做：把烤好的鱼用新鲜的的蕉叶包起，是百色市菜的特色做法。带上芳香的芭蕉叶包裹着用黄姜、良姜、香茅草等十几种香辛料腌渍成的英语的鱼，再换温火烤炙出别样风情。德保猪血肠百色德保县知名的猪血肠专卖店一条街——响水街，每天都有游人慕名而来前去品尝美食。德保猪血肠是由猪的血、泡浸过的稻米拌和生产加工后，放食用盐、五香粉等调料，灌进猪小肠，蒸制成的英语。

地道美食：黄氏烧鸭粉：本地一家很有名的米粉店，具体地址，在导航栏上能够检索到，依据你自己部位挑选到哪一家用餐。走入门店之后，见到一只只明炉烧鹅，尤其。这儿的烧鸭粉确实很省钱，9元一碗粉，每碗有充足的粉，也有8～10块鹅肉。温馨提醒：9元的烧鸭粉是老师傅随便分派鹅肉，店内也有优选款的粉，价格贵2元，是11元一碗粉。什么叫优选呢？便是选鸭的位置，依据自身的钟爱，规定老师傅砍鸭的那一个位置。烧鸭肉香细嫩，咬开也有可口的汁水，另配上一口滑爽的粉，那酸爽的感觉好。主点来啦，店内鸭脖子，鸭脖子，调料免费无供应，随意加上，老总也太富豪了吧，真是难以置信。

承包你下一星期菜谱，分享九款家常菜

承包你下一星期菜谱，九款家常菜

一、水煮肉片

制作方法：豆芽焯熟摆盘放在盘底。里脊肉切薄片加入盐，生抽，鸡精，油老抽，玉米淀粉，食用油抓拌均匀，腌制10分钟，锅内放蒜未、葱花、小米辣加一块火锅底料爆香。加入一碗清水，放入少许的盐，蚝油，生抽调味,接着放入肉片,等待半分钟划散,大火煮三分钟,和汤汁一起倒入装有豆芽的盘中。加入干辣椒、花椒、葱花、蒜末、淋上热油爆香，搅拌均匀即可。

二、四季豆炒肉

制作方法：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀、调制酱汁。四季豆切丝，放入葱末爆香，倒入四季豆翻炒熟，倒入酱汁翻炒均匀加干辣椒，大火收汁炒匀即可。

三、红烧日本豆腐

制作方法：两勺生抽、两勺番茄酱、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖、少许盐、搅拌均匀调制酱汁，豆腐切厚块裹上玉米淀粉，油热放入豆腐小火煎至两面金黄盛出，加入葱末爆香，倒入酱汁煮至浓稠，放入豆腐翻炒豆腐裹满酱汁即可。

四、杏鲍菇炒肉丝

制作方法：杏鲍菇辣椒切条，杏鲍菇煮熟捞出备用，猪肉加少许盐、一勺生抽、一勺胡椒粉抓匀，腌制10分钟，猪肉条下锅炒熟，加蒜末、姜末、加青红辣椒、加杏鲍菇、加一勺生抽、蚝油、老抽翻炒均匀即可。

五、鸡蛋虾仁

制作方法：准备一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许盐和糖、一勺辣椒粉、一勺淀粉、半碗清水拌匀调制酱汁。油热放虾仁炒变色盛出，鸡蛋炒熟加虾炒匀，淋入料汁，煮开至浓稠撒上葱花即可。

六、线椒五花肉

制作方法：准备五花肉、线椒、姜末、葱末。锅中放少许油倒入五花肉煎出油脂，放入葱蒜炒香，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、翻炒上色，放入青椒翻炒，后加入少许盐、鸡精、白糖调味即可。

七、豆泡烧娃娃菜

制作方法：蒜末小米辣爆香，放入白菜炒软再放入豆腐泡翻炒，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、加半勺白糖翻炒均匀，加半碗淀粉水焖煮两分钟，放入青椒翻炒片刻即可。

八、辣子鸡丁

制作方法：准备鸡胸肉，辣椒，姜末，花椒。鸡胸肉切丁放入姜片、半勺料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺、盐，胡椒粉少许、一勺淀粉、抓匀腌制10分钟，油温六成熟下鸡胸肉炸至微黄捞出复炸一次，锅底留油爆香，加入蒜末、干辣椒、花椒，倒鸡丁翻炒，再加入一勺芝麻翻炒均匀，翻炒出锅即可。

九、粉丝炒豆芽

制作方法：牛肉爆香葱末小米辣，放入豆芽炒软，放入泡软的粉条，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、翻炒均匀，加半碗清水煮开，加少许盐，撒上葱段翻炒片刻即可。

家常菜谱做法大全

家常菜谱做法大全如下：

一、地三鲜。

1、准备好茄子 、土豆 、青椒。

2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入酱油 、盐 、糖 、醋、 淀粉、 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透，捞出沥油。

7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

二、老厨白菜。

1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。

2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。

3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。

三、木须肉。

1、鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌。

2、在油锅中炒熟鸡蛋，盛出待用。

3、锅内再放猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒、酱油、味精，随后放入炒熟的鸡蛋、木耳翻炒即可。

四、青椒猪耳。

1、买来的猪耳已经切好了，但还是要清洗一下。

2、锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下。

3、猪耳是熟的，所以后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

五、四季豆叉烧肉。

1、四季豆洗净，去掉经，切成段。

2、叉烧肉切成薄片。

3、锅烧热，放油，把四季豆炒一炒，不多熟了的时候，放一些盐。然后，把叉烧肉放进去，翻炒两下，放辣椒和鸡精就可以出锅了。

家常菜谱做法大全：

一、黄瓜木耳鸡蛋

材料：黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量。

做法：

1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。

2、鸡蛋打撒。

3、热油滑散鸡蛋盛起待用。

4、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。

5、用盐生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁

材料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1。5克，湿淀粉5克，豆油50克，芝麻油10克，辣椒面15克。

做法：

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）。

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、农家小炒肉

材料：鲜肉，青椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋。

做法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、麻婆豆腐

材料：豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜。

做法：

将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

五、私房小炒圆白菜

材料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）。

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。