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1、炖肉是一项技术性的工作。

2、主厨说，如果炖肉要有最后的味道，就必须非常准确地控制温度和时间，使其酥脆，但不腐烂。

3、最重要的是温度。

4、肉通常在50度时开始凝结，而肉在60-65度时收缩并释放出大量酱汁；小火慢炖：最好的加热方式是让水稍微沸腾。

5、用小火煮肉不仅可以保持肉汤的温度，还可以使汤的香味不易挥发。

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6、如果炖肉煮得快，肉会变软。

7、如果在大火中煮，肉中所含的蛋白质会因其热促进特性而使肉变硬 先将肉切成大块，然后放入冷水中，加入适量碳酸氢钠，使肉味道更好，容易煮软烂。

8、如果要做猪里脊，先将其切成肉的长文本，你可以将它与适量的干淀粉混合，然后加入少量的水，将淀粉包裹在肉的表面。

9、事实上，制作牛肉的方法有很多，但最受欢迎的方法一定是炖牛肉，因为你不仅可以喝到美味的汤，还可以吃到松软腐烂的肉，但很多人在烹调肉类时都会发现这一点。

10、尽管西多把肉煮了两个多小时， 事实上，烤牛肉的制作非常简单，因为它是简单的砂锅和调味品。

11、重点在于热量。

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12、它需要在小火上慢慢煮，使它看起来像诱人的红色果冻豆并保持其形状。

13、但是，当你拿一块肉放进嘴里时，突然它滑过你的喉咙。

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14、巨大的满足感来了。

15、热水里的肉表面很快就绷紧了，不利于烧血肉和泥土，大火烧完后就开始烹饪，打开坦帕，炖20分钟，除去异味，然后，盖上坦帕，用小火将汤面上的油渍保持在一定温度下，使肉上釉软化。

16、 在火锅中，将狂猪煎至微黄，加入预先清洗过的蘑菇，然后加入刚过肉的热水、生油和陈酒，适量的料酒，挤几滴柠檬汁，如果没有，用醋代替，用大火煮，把它变成炖菜，让汤稍微沸腾。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。