贵腐酒和雷司令的区别(雷司令贵腐葡萄酒)

艾丽游戏ing 2023-10-10 10:04 1

贵腐酒和冰酒区别

区别：

1、贵腐酒和冰酒是两种不同的葡萄酒，但是通常两者都是甜型葡萄酒。

2、贵腐酒是筛选染上了贵腐菌的葡萄酿制的葡萄酒，如法国的苏玳贵腐酒（Sauternes）。冰酒是用冰葡萄酿制出的葡萄酒，如德国的冰酒（Eiswein）。

3、贵腐甜白一般甜度丰腴，酸度劲爽；带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异。

贵腐酒：

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。

冰酒：

冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

扩展资料：

冰酒和贵腐酒的历史：

1、冰酒

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。

当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。

2、贵腐酒

匈牙利

1650年,土耳其军队入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。

直到11月初上冻之前，人们才开始收获。因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。

人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。

托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。

德国

贵腐酒在德国已有200多年的历史，它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄，当时这家酒庄归教会所有。

1775年，快到了葡萄成熟的季节，主教大人出外开会去了，修士们就派人去请示主教啥时候采摘葡萄，不料派出的人在途中患病，于是就耽搁了回去报信的时间，等他赶回来时，葡萄已成干果(染了灰霉菌)，修士们一尝果粒香甜可口，于是就采下来做出了闻名于世的贵腐酒。

法国

苏德纳Sauternes地区甜酒生产相传于1830年LaTour Blanche酒庄主人把从德国学到的酿造贵腐酒技术带回波尔多。

参考资料：

哪个国家的贵腐酒好喝？

最近几年，贵腐酒逐渐在国内流行起来，特别是很多年轻女性，以喝贵腐酒为时尚。贵腐酒流行的原因比较简单，就是好喝、健康又高级。贵腐酒是葡萄酒中最高级的一种甜酒，入口甜蜜、回味无穷，远比普通葡萄酒好喝的多。根据抽样测试，高达90%以上的女性用户在第一次喝到贵腐酒时会立刻爱上这种滋味。

但是贵腐酒由于全球产量极低，价格也比普通葡萄酒贵不少，导致贵腐酒很难成为大众消费品，即使在葡萄酒文化盛行的欧洲，也是相对小众高端的产品。国外的葡萄酒价格一般都不高，几欧元就可以买到品质不错的酒。但是即使较差的贵腐酒，也很少有低于10欧元的。

要想选择好贵腐酒，先要了解贵腐酒的产区。传统上贵腐酒只有三个产区，即法国苏玳、匈牙利托卡伊和德国莱茵高。其他地区有没有贵腐酒呢？也有个别的地方能酿制少量的贵腐酒，比如澳大利亚，但基本可以忽略不计。

三个产区中，都有一些著名的品牌。德国的贵腐酒酸度高，平衡感好，产量相对更低，因此价格也很高。最著名的是伊慕酒庄（Egon Muller），被称为雷司令之王，每年的产量非常低，他们的贵腐甜白均价甚至可以高达数万元。

法国贵腐酒最为有名，主要产区为苏玳。法国对葡萄酒的营销做得很好，因此苏玳的知名度很高。法国也有一些其他产区的如圣十字峰等，价格比较便宜，一百多元人民币就可以买到，但品质多数也确实不太好。法国贵腐酒虽然有名，但质量却参差不齐，一不留神就会踩到坑里。比较稳妥的方式是认准名庄酒的正牌，一定要正牌而不是副牌。这个区别还是很大的。法国最著名的贵腐酒品牌是滴金（d'Yquem），国内均价数千元。另外还有芝路（Chateau Guiraud）、白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）等几个一级庄都不错，国内价格在数百到千元左右。

这两年在国内市场上，匈牙利的贵腐酒逐渐多起来，原因是匈牙利的贵腐酒价格相对法国和德国会更低一些，而品质却足以匹敌。匈牙利托卡伊是贵腐酒的发源地，也是联合国认定的文化遗产小镇。匈牙利贵腐酒的分级相对来说更科学一些，这是因为其独特的酿造方式。与法国贵腐酒相比，匈牙利贵腐酒风味更加突出，而不是一味的甜，还有着矿物质的味道。

匈牙利贵腐酒的知名品牌是玛丽雪莱（Mary Shelley），是托卡伊最古老的酒庄Hetszolo推出的有机单一园高端品牌。一般葡萄酒行业，多数都是酒庄品牌，即酒庄名和品牌名一致。但Mary Shelley却是以独立品牌出现的，以科幻文学之母玛丽雪莱命名，其品牌含义是有才华的独立女性。

目前贵腐酒在国内市场仍是小众，电商上会有一些贵腐酒的销售，但多数品质都比较差。一些大牌的优质贵腐酒由于产量较低，在国外即能消化掉产能，也没有太多进入中国市场的动力。贵腐酒因为中国国内不能酿制，所以也没有国内品牌进入这一领域。当然这一定程度上也让贵腐酒没有重蹈冰酒在国内市场上被各种假冰酒冲击的覆辙。