高档菜有哪些
高档菜有哪些
酒店比较贵的菜有哪些 酒店比较贵的菜有哪些品种
一、八宝辣酱
一道上海经典本帮菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的饭馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。
二、四喜蒸饺
单是看外表，已经有很多人对它的美貌赞叹不已。而进入口中，这么多种馅更是让食用者大为赞赏饺子宴中名列前茅的——可作为国庆节美食。
三、彩虹肉皮冻
紫甘蓝的颜色，与肉汁混合加热后变成了蓝色。待浇上醋汁后，又慢慢变回了紫色，神奇。吃的时候浇上醋蒜汁，很美。过年的冷盘。
四、葱烧海参
北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。在家也可以做的酒店级葱烧海参(可作为国庆节美食)。
高档菜谱
五、鳝鱼粉丝煲
算得上是川菜中比较有名的一道菜。汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑，是一道超级下饭的开胃菜。
六、五味干丝
干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。传说中最考验厨师刀工的一道家常菜。
七、白汁蟹黄银鱼
此菜银鱼白如美玉，蟹黄橘红，银鱼托浮着蟹黄，洁白中衬托橘红，晶亮滑润、入口奇鲜，味道醇厚，是津菜中的特色佳肴。
八、无锡排骨
无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
九、白汁回鱼
肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品。
十、补髓汤
将甲鱼放入锅内，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟后加味精、精盐调味即成。吃肉喝汤.营养丰富，滋阴补肾，填精补髓。适于身体虚弱、病后恢复者食用。
高档菜谱
以上为大家介绍了几种高档菜谱里面的菜系。为什么说高档，是因为高档在于里面的菜系或许需要一定的厨艺也或许这道菜的原材料比较难购买，所以不太适合在家庭制作。如果各位有兴趣的可以去外面的高档餐馆尝试一下高档菜谱的菜系味道是怎样的。
大家吃过最贵的一道菜是什么？
最贵的菜？三十年前是长江“鲥鱼”！那时每500克要七至八千元，“买的人不吃，吃的人不买”。我是六十年代孩童时代吃过，味道确实“鲜”“嫩”“肥”“美”。现在只能回味，因为它早已绝迹。这是生代环境遭破坏的巨大代价，我们记忆犹深。由于我们频江临海，现在这里的长江刀鱼也是抢手货，清明前的刀鱼骨头软，时价每500克也在五至八仟元。但一过清明，因为鱼骨发硬，价也掉到一至二千元，甚至到几百元一斤。这时是普通市民尝鲜的大好时机。有“清蒸刀鱼”，“红烧刀鱼”，还有“刀鱼馄饨”。真是美味无穷，美不胜举。这是我吃过的最贵，最好吃的莱了！除此就是海鲜，由于我们生活在海边，再加吕泗鱼港就近，出产的带鱼，大小黄鱼，鲳边鱼，梭子蟹，琵琶虾，海虾，海蜇，泥螺，蚊蛤...等，物产丰富，要有尽有。欢迎朋友们来江苏一游，定能丰收而归！
应该是（虾髓。）很贵的。
真不知哪道菜贵，吃过鱼翅、石鱼，在无锡吃过一种鱼(没记住名)，当时问大堂经理，每斤1880元，但在承德吃过狮子鱼，刀功很深，鱼本身不贵，刀功、大厨的名气可能不便宜，国家特级厨师，但多少钱没问，见笑了，咱平民百姓觉得够高了。
今年的小白菜七八元一斤！
回答完毕！
谢谢！
我吃过的最贵的宴席是万达广场的酒席，（只是县市级地方的。）那次婚宴总花费平均每桌大概是八，九千还是近四千我具体不清楚。不过不管菜品还是口味都比后来在地级市里其他五星酒店里单酒席六千来元的要好上一倍还不止。里面特大海参和澳龙虾都有，就是具体价格不清。这酒店烧得很好吃。其他酒席吃的龙虾其实不及几十元一斤的淡水虾的。反正好吃不好吃全凭自己口味来评定。
要如实的回答，我们是地地道道农民，说道吃过最贵的菜，牛肉，这个菜是我们吃过最贵的菜。记得我们在云南麻栗坡作战时，我们从山坡挖的水蒿根，早春三月根很嫩，我们几个战士弄了一些，洗净切成条，油盐酱醋调料相拌，很好吃，我觉的是吃到很贵的一道菜。一生只过一次。
我没吃过什么贵菜，也不知道什么菜最贵。最贵大概是儿子媳妇带我去吃的西餐吧，光吃不问价钱。
最贵的菜？！我有生以来吃过最贵的菜莫过于妈妈亲自做的韭菜炒猪血。这道菜里面含有妈妈对我真挚的爱！它是无价的！
小时候家里穷，买不起肉吃，妈妈对我说:“其实猪血里营养更丰富，里面含有铁，钠，钾等矿物质元素，会让你吃的更 健康 ！”我高兴的点点头。第二天天不亮，妈妈就早早的起床去屠户家接猪血，直到太阳老高了才回到家，因为屠户家离的太远，在邻村，而且是走着去。等妈妈回来累的满头汗，我心里不是个滋味，为了吃上猪血，妈妈要大费周折。猪血接回来以后，猪血已经凝结成块，妈妈立刻上锅烧水紧猪血，紧至八成熟出锅，最后切成片备用。然后去院子里又亲自去割了一把韭菜，一根一根小心翼翼的把韭菜捡干净，没有一点脏东西在里面，然后洗净切断备用，葱姜蒜切丝。紧接着就开始炒菜，只见妈妈熟练的把灶火点着，放几根大柴在灶里，让它自己燃烧，然后凉罐里盛出一块猪油放到大锅里，油烧热后放入葱姜蒜炒香，再放入韭菜断翻炒，最后倒入血片翻炒，这是我在里屋就闻到了香味，我迫不及待的跑出来，只见妈妈做的韭菜炒猪血已经成功出锅。最后妈妈给我盛了一碗已经做熟的米饭，就着这道菜吃，简直是神仙级美味！妈妈看到我吃的那么香，只见妈妈脸上露出了会心的微笑！
这就是我这辈子吃过最最珍贵的一道菜！
干巴棱子烤羊腿，两条小腿就三百块钱，一年的零花钱就这么没了。
是妈妈！亲手做的小葱黄焖鸡， 土豆四季豆合焖饭。
只因那是天下无双，且无价，是今生不再有，下世也难觅……
所以其
稀罕，珍贵，纵有万金也难买，即便是金山银山也休换回……
高档酒店菜谱上都有哪些菜名
高档酒店菜谱的菜名有很多，列举其中四个菜名并进行介绍：
1.佛手金卷：佛手金卷是用猪肉制作的一道美味可口的传统名菜。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。
2.孔雀开屏武昌鱼：孔雀开屏武昌鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。
3.佛跳墙：又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
4.佛手观音莲：是以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味，加入西兰花来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气。
请人吃饭时，有什么菜是很贵很有面子但实际上却不怎么好吃的？
一些海鲜类的菜肴，比如很大的龙虾，还有三文鱼等。大龙虾，造型美，但中看不中用，几乎都是壳，而且三文鱼需要生吃，容易有细菌和寄生虫，其实并不招人待见。
澳洲大龙虾，这个菜的价格非常高，一只大龙虾的价格在千元左右，但是味道一般般。
清蒸螃蟹，螃蟹吃起来非常麻烦，而且一整只螃蟹也吃不到多少螃蟹肉，并且螃蟹只能在热的时候吃，一旦凉了味道会变腥
大龙虾，龙虾看着个头非常大，上桌时也很有面子，但是被壳占了一大部分，导致肉比较少，味道其实也一般，尤其在它高昂的价格面前，只能算是中看不中用。
我认为很多菜都是这样，因为很多高档的地方更加注重摆盘和做法，大部分菜都适合看着不适合吃，常人一般都喜欢下饭的菜，比如三文鱼这道菜就不适合，因为三文鱼生吃为主，一般人不喜欢这个口味。
第一：鱼翅，一壶少且贵，像极了粉条，吃到嘴里又没有粉条的口感，适合猎奇请客。
第二：鹅肝，小份且贵，配红酒妥妥的上流人士，而不喜欢吃内脏的听着就不会吃。
第三：海参，营养成分不多，但是宣传功效却很多，不是很好吃。
