智慧餐厅

智慧餐饮系统设计_智慧餐饮系统设计论文

1、概念：“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

2、特色功能介绍

适用于多种模式，单店、多店、连锁店、外卖平台

超简单餐桌管理操作系统

排队叫号功能，用户何必门口傻等

全新的排叫号系统，在线就能取号，智能提醒

人性化设计预定功能，多种预定方式

专业网上订餐，让商家网上赚钱更轻松

微信外卖，外卖到家更便捷，

轻松的会员管理系统

更完美的会员营销，优惠劵，返利，等级折扣，积分兑换等等。

多种信息通知，绝不漏单，掉单

3、代表企业及合作商家

微盟

客如云

爱上客

三餐美食

E加餐

美团点评

好哇

“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。主要包括以下三点：

一、基于云计算的自助称量售餐设备：按克计量、自助取餐、自动称量、自动计费、自助结算的自助称量售餐设备。

二、基于智能互联的物联网系统：用餐者就餐后实时获取本餐热量和四大营养素摄入量，健康就餐不是问题。

三、基于大数据驱动的团餐解决方案“销售数据简报、备餐管理、菜品管理、绩效管理，为团餐经营管理者排忧解难。

我们说一只大猩猩有智慧，是相对于其他动物而言的...

我们说智慧餐厅，也是相对于传统餐厅而言...

怎样算智慧餐厅？必须能更高效的长期盈利才算智慧（答案是唯一的）。

什么样的餐厅能长期盈利？品牌、人资管理、产品及研发、供应链管理，这四项都得做的很强才行。

传统餐厅的路径正是在这四个方面不断投入再生产，且跑赢竞争对手，获得基业长青，太二投资原材料（鱼）的生产养殖、海底捞自建全产业链、蜜雪冰城全国4大中央工厂...

小企业，后起之秀怎么办？有钱砸吗？有钱砸就算有智慧吗？没钱砸就和智慧无缘吗？

其实，智慧餐厅有截然不同的长期发展路径。需要直接在生产力层面发动革命，不是用青铜器替代石器就叫智慧化，只有机械化替代刀耕火种才能带来天翻地覆的变化。

生产力层面的迭代，不是应用某种新工具就行，把餐饮数字化当成是餐饮智慧化属于盲人摸象，看看下述问题：

①我们在销售环节（点餐）以及背后的库存管理环节实现的数字化，究竟是创造了新价值，还是解决了老问题？

②大连锁、小连锁、连而不锁、非连锁品牌之间的规模和影响力的区别，更多体现在资源利用效率上，还是在数字化程度上？

智慧餐厅，应该是更好的解决了消费者的问题，创造了传统餐厅无法创造的感知价值。而不是单纯解决了自身的管理问题。手段和目的不能本末倒置。 智慧餐厅，是为了适应新环境、新市场，通过引入新生产力而搭建出的新餐饮业态。智慧化的餐饮业态中，资源利用效率更高，消费体验更佳。

它包括了烹饪机器人（标准化生产）、IOT（节能与远程自动化）、SaaS（综合管理）三个部分。可以搜索四川黑菠萝科技有限公司，了解更多。

1.自助称量系统：自助选餐，自动称量，按克结算

2.就餐模式：消费者自助打餐、自动称量、按位结算或按克结算、多种支付方式（刷卡、刷脸、扫码等）结算。

3.销售管理系统：可实现对菜品、销售、顾客需求三方面的管理。其中菜品管理可实现对菜品种类增减、菜品变价等设置，可实时查看菜品评价、菜品销量、客流量、菜品排行等多维度的数据图表；销售管理可随时查看每天的销售额、销售量；顾客需求管理可根据每天菜品排行，菜品销量等数据，对每日菜品进行调整，提升顾客满意度。

4.营养监测系统：系统通过刷卡或刷脸无感采集就餐者的信息，使就餐者可自主随时查询每餐或每天的就餐记录、消费记录，以及摄入的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物四大营养素及卡路里值

拆多多餐饮科技为您解答！

我个人觉得机遇不一定是困难 ， 而是你做某件的事情的时候出现了选择性。比如 你在工作的时候碰上领导检查 指定你陪同 。或者是有俩个工作由你去选择 这都不是什么困难 ，但是却给了你选择的机会，我觉得这个机会就是机遇，不同的是 有智慧的人知道应该选择哪一条路，或者是发现一些隐藏的选择。也就是所谓的抓住了机遇

智慧餐饮4.0涉 及餐饮经营系统、互联网运营获客能力、O2O外卖能力、支付能力、云计算和大数据处理能力、电子发票等各个环节，辰森世纪提出了打造餐饮4.0时代的概念，并且设计研发了“诺果云”餐饮系统，现在很多餐饮企业已经开始餐饮4.0的建设，全聚德、呷哺呷哺、吉祥混沌都有在用。

西安炬华网络科技有限公司是2017-04-20在陕西省西安市注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于陕西省西安市雁塔区丈八北路380号蔚蓝彼岸(蓝湖树)第21幢2单元13层21303号房。

西安炬华网络科技有限公司的统一社会信用代码/注册号是91610113MA6U40GY7C，企业法人毛治华，目前企业处于注销状态。

西安炬华网络科技有限公司的经营范围是：智慧餐饮系统的技术开发、技术转让、技术服务与销售；基础软件服务；网页设计与维护。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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6108研发的互联网模式的餐饮对用户来说更方便，通过智能手机就进行全面的移动管理。对企业来说，也可以降低一定的企业运营成本，提升企业形象，增加用户与企业间的黏性。

智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自助点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

智慧餐厅彻底改变了传统的由服务员人工点餐或初级点餐的设备模式，利用网络及新型的智能设备，让顾客点餐更便捷。

方式一：每张餐台配备一台触摸屏点餐机；方式二：每张餐桌上贴上该桌位的二维码，扫码即出现电子菜单，由顾客自助点餐，在顾客享受便捷服务的同时，可为餐厅节省用工30%-60%，中小型饭店每年可节省人力成本20万元。

“智慧餐厅”系统完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，而且排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件全部覆盖，可减少饭店在这方面的资金投入，并且通过销量排行、进销存分析等功能，有效减少物耗，降低运营成本。

目前，随着人工智能时代的到来，智慧餐厅模式也已进入了我们的生活之中，它所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，等新型团餐形式，还包括智能化软硬件设备。

俗话说，“民以食为天”，吃饭与人们的生活息息相关，每个人都离不开一日三餐。随着人民生活水平的不断提高，餐饮 科技 技术的提升，人们对餐饮模式的需求也在发生变化，而智慧餐厅正好满足了人们对美好便捷餐饮生活的向往，从目前的发展情况来看，智慧餐厅正在呈现出快速发展之势，智能化餐饮已经成为未来餐饮业发展的必然趋势。

智慧餐厅之所以会取代传统餐饮业，原因在于，与传统餐饮业相比，智能餐厅具有以下优势：

一、智能餐厅的环境卫生、食品安全、服务便利、就餐速度都明显优于传统餐厅

在 社会 不断发展、人们就餐需求不断提升的情况下，传统餐饮业的发展显得十分滞后，其传统模式的痛点和弊端也日益显现出来。从就餐环境到基础设施，再到运营管理等方面，服务水平很难得以大幅提升。

而智能餐厅，由于采用机器人和现代化流行线作业，号称4无：无服务员、无采购员、无厨师、无收银员，能够很好解决传统餐饮业以上的弊端，环境更干净、优雅，服务更加便利，食品安全能够得到保障，就餐速度更是大幅提升。

智慧餐厅的送菜也不需要服务员，如冬奥村智慧餐厅是通过餐厅顶部的玻璃轨道，让烹饪好的菜品”从天而降“，送到用餐者桌前。在智慧餐厅里就餐，点餐、做菜、送餐等环节都没有人工参与。正如美国媒体的报道，智慧餐厅设计得就像科幻电影里的场景。

自动化餐饮体现在，对接“自动叫号”的一体化，大大节省了人力成本，用户点餐后，后厨自动接单，让食材直接进入下一步加工环节，这就大大缩短了顾客的的等待用餐时间，而且，在高峰期和客流量大的时间段，用户可以在智慧餐厅的小程序上预定菜品。

餐品制作完成后，将被放到智能取餐柜中存放，当用户有空吃饭时，可自助到智能取餐柜中取出后就餐，这样既保证了菜品的新鲜度，又提升了高峰期的工作效率。

此外，视觉结算台能自动识别菜品，自助完成结算，用户刷脸支付，整个用餐过程十分简捷方便。

食安溯源技术是智慧餐厅的重要 科技 手段之一，也是自动化餐饮的关键环节。该技术可以绑定菜品与单号、用户账号，让管理者精准把控每一道菜、每一个环节的加工时长，每一道菜都可以追溯到相应的加工人员。

通过智慧餐厅的这一数字化管理模式，菜品从下单到加工再到出品，每一个环节都能够被系统记录。对端上餐桌的菜肴可以全程追溯，既能保障食品安全，又能使得后厨管理更加清晰透明。

二、节约成本

智慧餐厅系统实现了用餐无需餐卡，人脸自动识别，吃多少取多少，系统自动精准计量扣费，大数据营养分析，手机APP可实时查看，自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盘盘光”使得餐余垃圾减少了90%，食材采购成本降低30%，这是企事业单位职工食堂采用智慧餐厅系统后的实际效果。

当用餐者取餐盘时，人脸识别设备会自动识别用餐者信息，并与餐盘进行绑定，只要将餐盘放置在对应的取餐位置，面前的屏幕就会显示出用餐者的姓名、菜品价格等信息。

每取一定数量的菜品，系统都会精准计算取餐重量及价格。每移动一次餐盘，系统就会自动完成 一笔结算 ，从用餐者账户扣除相应的餐费。

例如，中信银行济南分行餐厅平常有500人用餐，以前需要6名打饭人员，平均每天食材采购成本是5000元。使用智慧餐厅系统后，该餐厅不仅一年能够节约30万元的人工成本，还能通过该系统获得营业数据、菜品销售排行、顾客新增数据等信息，做到按需购材，最大限度减少了加工环节的食材浪费，现在每天食材采购成本比以前降低了30%。

三、菜品味道能够最大限度满足消费者的需求

事实上，对于餐饮服务行业来说，无论采取什么形式，菜品味道永远是摆在第一位的。中餐讲究色香味俱全，烹饪手法五花八门，然而，在科研人员的努力下，现在餐饮机器人基本上完全可以胜任高级厨师的工作岗位。

为了满足顾客对菜品质量的需求，科研人员也花费了不少精力和时间对此进行研究，解决了不少中餐烹饪操作上的难题，例如中餐炒菜时，颠锅是必不可少的一项技术，特别是“大翻”，难度较高，稍不注意，就有可能把菜颠出锅外。

针对这一情况，烹饪机器人研发团队利用计算机软件模拟了各种颠锅效果，又经过大量的验证实验，最终使得烹饪机器人颠锅成为现实，实现了对食材的均匀加热。

统计数据显示，全国有近6.7亿团餐受众群体，其中仅学生就达2.6亿，市场规模巨大。餐厅作为人们就餐不可缺少的一部分，不仅与人们生活息息相关，也与各行各业的发展有着密切联系。

由此可见，代表着餐饮业未来发展趋势的智慧餐厅，有着巨大的发展潜力，有关专家预测，未来我国智慧餐厅的市场规模可达千亿级别。

结语

总之，智慧餐厅代表着未来餐饮业的发展方向，是智能 社会 趋势下餐饮自动化的必然结果，传统餐饮业被智慧餐厅所取代也是未来的大势所趋。在此情况下，传统餐饮企业应该认清形势，加快转型升级的步伐，早日加入智慧餐饮的行列，去分享 科技 创新所带来的成果。