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1、四、锅中烧水,水开后下入腌制后的鱼片焯水,这一步除了可以除腥,还能加速鱼肉的凝固,在爆炒时鱼片不容易散烂,也能减少爆炒时间,这一步同用鱼片过一道油不多,但焯水后炒出来的鱼片会更加清爽鲜嫩;一斤生鱼煮熟后剩450克熟鱼,鱼的营养价值非常高,它是低热量低脂肪高蛋白食物。
2、它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
3、鱼肉口感细嫩,制作方法多样,可以直接红烧,也可以做成丸子。
4、有一道颇具特色的口蘑扒鱼脯,将鱼肉剁成泥之后,再加入调味料做成料子,接着放入锅中煨透,浓香可口。
5、做法也很简单,买回的鱼先把鱼骨骨去掉了,把鱼腹部的鱼刺片去,再将鱼肉片成鱼片。
6、片好的鱼片可以考虑加入料酒,白胡椒粉,盐。
7、搅拌均匀让鱼片腌制入味。
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