粉蒸肉的正确做法！快跟着我学起来吧

食材明细：

粉蒸肉很多朋友们都喜欢吃，但是就是做不好，那是因为方法做错啦。

粉蒸肉的做法最正宗的做法 粉蒸肉如何做家常做法

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主辅料料 牛肉克 大米100克 糯米100克

1.带皮的五花肉，洗净切成薄片。

2.姜蒜切成细小的末，放入五花肉里面，再加入生抽，老抽，耗油，料酒炒熟炒热的豆瓣酱，鸡精，少许盐，用手抓拌均匀，接着倒入半包的蒸肉粉，再用手抓均匀，让每一块肉上都有蒸肉粉。

3.再倒入剩下的半包蒸肉粉，再倒一些豆瓣油，可以让粉蒸肉的颜色更红润，腌制20分钟。

4.土豆去皮，切成小块，放在碗里打底。

5.腌制好的粉蒸肉，放在土豆上面。

6.锅中水烧开，放入粉蒸肉，蒸60分钟，就可以出锅啦。

闻起来真的是香气扑鼻，吃起来也是软糯可口，平常用来招待客人也是很好的一道菜肴。

美食 需要分享，到倒小怪兽与你们同行。你们还有做粉蒸肉更好的方法吗？都可以畅谈哦。

粉蒸肉要蒸多久最正宗的做法

五香蒸肉粉

水开的话 在要45分钟就还了，其实等你闻到有香味时再蒸10分钟就可以了。

它的做法也简3、找一个盘子，先把红薯放进去，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，直至肉片都覆盖住下面的2. 五花肉洗净切成片红薯。单：

粉蒸肉的做法制作食材主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕(克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黄酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小葱（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精(2克） 酱油(15克） 腐乳汁（20克）

1.将牛肉切成大拇指盖大小的碎块，然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时，备用。

4.蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。

5.蒸好后取出，趁热食用。 粉蒸肉要蒸多久?一般在一小时就能蒸熟了

粉蒸肉的做法 最正宗的做法

难度

家常粉蒸肉的做法步3. 加入料酒骤：

1原料图如图。

2五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）

3加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌十分钟。

6倒扣在盘中即可。

小在制作的时候首先需要准备好调料，也需要准备好粉和肉，在做粉蒸肉的时候，首先需要将一些面粉搅拌均匀，然后均匀的涂抹在肉上，再放入一些调料，然后放在锅中进行蒸半个小时左右的时间。窍门：

粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

蒸肉米粉可以选择原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。也可以自己做。具体我是没做过。可以去搜一下。腌一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。中火蒸就可以了，水要加够，别烧干了。用高压锅应该更快的。

粉蒸肉的做法怎么做

家常粉蒸肉的正宗做法如下：

一、制作粉蒸肉的关键步骤

5码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

粉蒸肉所有食材较少，肉处理腌制后，裹上米粉就可以经过蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得从以下几个方面的细节入手，选材、处理、腌制、蒸制等方面来做。

1、【选肉】

1）以前人们制作粉蒸肉的时候，多数选用五花肉来蒸制，现在也有用牛肉蒸制的，它和五花肉蒸制的步骤一样，就是牛肉肉质比较瘦，口感相对没有肥瘦相间的五花肉口感好，想要蒸制牛肉好吃，那就要嫩，所以牛肉的吃水量特别大，只要慢慢给牛肉中加水，直至牛肉吃足了水分，运用搅拌手法让肉上劲，一样可以蒸制出牛肉嫩而不柴的口感。不过我还是比较喜欢五花肉蒸制出来的粉蒸肉，口感。因为五花肉一层瘦肉一层肥肉的间隔着，肥瘦相间，这部分的瘦肉也比较嫩，而它的肥肉在蒸制的时候肉油遇热易化，瘦肉久煮也不柴，口感肥而不腻，瘦而不柴。

2） 购买猪肉的时候要选用新鲜的五花肉，用看、闻、摸的方法来挑选。【看】一般新鲜的五花肉瘦肉鲜红，肥肉洁白，表面看起来有光泽；【闻】是最直接的方法，新鲜主料 2人份的肉闻起来有淡淡的腥味，没有什么异味即可；【摸】新鲜的五花肉摸起来湿润不粘手，要是摸起来粘手就是不新鲜的，也可以用按压的方式，新鲜的肉有弹性，反之就不新鲜了。

家常版粉蒸肉的做法与步骤分别是什么呢？

适量5、调味：腌肉时的酒酿，腐乳汁，豆瓣酱(讲究的要先炒过后切碎)等都是这道川式粉蒸肉有别于其他菜系粉蒸肉的标志，辣椒面、辣椒油、花椒面或花椒油的加入，又使这道川味小吃味觉上再上了一个层次;

首先将五花肉切片加少许的葱姜，蒜盐，料酒，胡椒粉腌半个小时，然后再将土豆藕切片，藕片和土豆中加适量的盐，再加入米粉和老干妈搅拌均匀，再铺一层米粉，将腌好的肉去这儿挑出葱段加入其中，在放入蒸锅中蒸40分钟。

在制作粉蒸肉的过程中，要将日常所需的调味品都准备好，其次要准备蒸肉饭以及猪肉香葱，姜等等，要将猪肉切成小块与葱姜蒜和其他调味品按一定4拌上蒸肉粉，抓匀。比例调整混合进行搅拌，但完全入味以后放入蒸笼中蒸即可。

需要准备好五花肉，用刀切成片状，然后再用姜片和老抽进行腌制，在上面蘸取一些米粉，然后再放到锅里面蒸30分钟。

米粉肉的米粉做法 最正宗的做法

适量

外面买的蒸肉米粉，所使用的材质，卫生以及添加剂情况先不用说。最重要的是不太合自己的口味。大多比较粗，这款自制米粉按3份大米1份糯米的配比来调配的，加糯米是会使蒸肉粉更加软糯。但如果糯米加得过多，只要一凉，粉就会显示特别粘牙，与肉吃起来感觉是肥上加肥，所以比例要自己按自己喜好来调。大家可以试一下，希望让您及家人吃着满意

口粉蒸肉的做法味：家常味

时间：<5分钟

烹饪步骤五花肉：

1.大米100克，糯米30克，八角一个，干辣椒几只，花椒几粒，根据你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯米是会使蒸肉粉更加软糯，但如果糯米加得过多，只要一凉，粉就会显示特别粘牙，与肉吃起来感觉是肥上加肥，所以我会按3：1的比例来配

2.放到锅里不停翻炒，炒到不多快好时再放香叶，香叶如果放得过早，会有些苦味。炒到米金黄时捞起

3.先将辣椒，花椒，八角，香味捞出，用料理机打到粉碎，这些料一定要打得很粉，否则咬到一块花椒或者香料，会很扫兴。打好了香料粉，再打米粉，米粉我们就不会打到很粉，而是让它保留一点小碎粒，吃起来口感更好

4.将打碎的香料粉与米粉混合，看似很麻烦的蒸肉粉就做好啦。亲们可以一次多做些，用不完的存起来，下次再用时就不用再麻烦了，把自制米粉与任何您想蒸的东西混合就好啦

烹饪小贴士：

大米与糯米的比例，会让蒸肉米粉口感更佳。先将炒好的香料打到最粉碎，再打米粉，米粉不用打到太碎，太碎的米粉口感不如略有颗粒感的米粉好吃

家常粉蒸肉正宗做法

五花肉

主要材料：红薯、猪肉、米粉、水。

二、蒸肉

主要工配料：具：刀、碗、盘、蒸锅、筷子。

1、红薯滚刀切，猪肉切片，将其各自放碗中备用。

2、把切好的肉片一片片放入米粉中，两面裹满米粉。

4、将放置好的肉盘，冷水放上蒸锅。

5、上汽后，小火蒸40分钟左右，时间到了可以用筷子轻轻扎入盘底，若红薯软烂，肉质熟透，即可出锅。

川味粉蒸肉做法及步骤

2.将笼蓖上垫上笼布，然后将冷水面团擀成笼蓖家常粉蒸肉的做法步骤大小的饼皮，盖在笼布上，备用。

川味粉蒸肉是一道美味可口的特色传统名菜，属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。那么你知道这道菜具体怎么做比较好吃吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

川味粉蒸肉做法及步骤

用料

调料 酱油1汤匙 葱1段 姜2块 蒜3瓣 八角1枚 花椒20粒 香油1汤匙 豆瓣酱2汤匙3.将腌制好的肉块中洒上一层面粉，用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止（不要包裹的太厚，薄薄一层即可）；然后将拌好的肉倒在制作（2）的饼皮上，用手摊开即可蒸制。 水40毫升 醪糟2汤匙 腐乳汁1汤匙 黄酒1汤匙 花椒粉5克 辣椒粉5克 五香粉2克 糖1/2汤匙 菜籽油1汤匙 辣椒油1/2汤匙

川式粉蒸肉的做法

一、制作蒸肉粉

主料：大米100克，糯米100克 配料：八角1枚，花椒20多粒

1.大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)

2.八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管

3.炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉

4.先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状(没有石舂和料理机的朋友，这一步可以少量分次用擀面杖在案板上擀碎，放心我试过这个状态的米擀碎很轻松)即成

二、制作粉蒸肉

主料：无筋膜细嫩牛肉克 配料：蒸肉粉80克，鲜汤40毫升(没有旧用水代替)

调料：豆瓣酱(可先铡碎用油炒一下)两汤匙，酱油一汤匙，醪糟汁两汤匙，腐乳汁1汤匙，黄酒1汤匙，辣椒粉和花椒粉各5克，五香粉1~2克，糖半汤匙，葱姜蒜末各适量，香菜20克，菜油和香油各一汤匙，熟油辣子半汤匙

工具：10厘米小笼4-5个，或10厘米，15厘米蒸笼各一个，粽叶几张(荷叶、竹叶或者菜叶皆可)

1.蒸肉粉用鲜汤或水打湿后搅拌备用

2.整块牛肉先顺着纹理切成三、四厘米左右宽的条后，转九十度，逆着纹理将牛肉条切成约5厘米长，0.3~0.5厘米厚的薄片(我图里的小点)，用清水反复漂洗掉血水

3.洗净的牛肉中加入黄酒、醪糟、姜末、腐乳汁、酱油、辣椒粉、五香粉、糖和炒过的豆瓣酱后充分搅拌均匀，腌渍备用，腌肉20~30分钟后加入菜油和香油拌匀

4.锅中开始烧开水，将打湿过的蒸肉粉加入肉中搅拌均匀，将蒸笼底铺上粽叶

5.拌好的肉松散的装入蒸笼中(量大可用碗装盛)，锅中水烧开后放入蒸笼，盖盖蒸半小时(若使用牛肉部位偏老或量较大，蒸1-2小时，以牛肉蒸耙为准)

6.蒸好后取出，提前准备熟油辣子(或者辣椒面)、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料

7.将熟油辣子、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末洒在表面，趁热食用即可

烹饪技巧

1、米的品种：哪怕是做粉蒸菜的店家，蒸肉粉的配方异也很大，除去加入的香料不同，主要别还在用米：有的只用大米，有的则是大米和糯米搭配使用。如的治德号大米和糯米比例就为4:1，另有名店是使用粳米和籼米4:3。细究其原因，大概是因为不同的大米油性不同，黏性也不同，做粉蒸菜需要二种特性彼此平衡，直到混合后的米粉达到易裹食材又不影响口感的程度。比如大米油性和粘度就远低于糯米，其中长粒糯米又比圆粒糯米油性少;只看大米的话，南方籼米又比北方粳米油性少。但选米时并不是越油就越好，因为太黏比例太高也会影响口感体验。所以如果你不想混用，只想选一种米做蒸肉粉，若糯米可以用长粒糯米，而大米则可用东北大米，尤其是五常米这类优质米。几种米混合搭配使用时，因为涉及米的种类太多，我们也未必全都了解其特性，不妨糯米和大米1:1搭配，不一定是最最完美的比例，但平均来说不会太。此外农家自制蒸肉粉时还会在粉中掺一些炒熟的粗玉米粉，有兴趣的.可以试试;

2、搭配香料：蒸肉粉的种类可以用香料区分，比如麻辣、五香、香辣等，一般香料占米的6%即可，不要超过10%。川式蒸肉粉中香料品种最基础的就是花椒和八角，此外还可以根据个人口味加辣椒、陈皮、桂皮、草果、、丁香等;

3、米粉用量：蒸肉并不复杂，如果没有密封性好的容器保存，一次也不必制作太多，免得变潮变味。通常每斤肉需2两到3两半的米，可以以此倒推近期家里会做几次粉蒸菜，准备相应的蒸肉粉即可。我图中用200g米制作的米粉，炒完舂完约剩170g左右，够我做两次粉蒸牛肉，每次用肉半斤;

4、工具：没有蒸笼这道菜也可用碗装盛，还可加土豆、南瓜等垫底，蒸好后倒扣食用。我偏好竹笼蒸的版本，除了心理作用有竹子的清香，更因为竹蒸笼盖对水蒸气的冷凝回流控制较好，避免蒸汽滴落冲淡蒸肉粉味道，破坏口感;

6、注意：蒸肉粉的做法前面已介绍过，这里需要注意的就是，在精细的做法中，蒸肉粉可以先用高汤或水打湿一下再加入肉里。这样可以避免干燥的米粉在蒸制过程中倒吸味汁和肉汁。牛肉是怕老的食材，失去水分会加速口感的老化，调料汁被吸走还会让牛肉本身的味道寡淡，因而有此一步。

粉蒸肉的做法最正宗的做法 粉蒸肉怎么做好吃

主料

蒸肉米粉适量 五花肉适量

料酒土豆适量适量 腐乳适量

粉蒸肉的做法步骤

1. 蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市有这种现成的。方便。

4. 放入腐乳抓匀

6. 土豆去皮切片

7. 取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上

8. 蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟

9. 蒸好后取中倒扣在盘中，即可。

五花肉500克

豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

调料

花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克

粉蒸肉步骤1

大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

步骤2

另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

步骤3

步骤4

加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

步骤5

继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

步骤6

加入蒸肉粉和豌豆，搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

步骤7

取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时

用电饭锅放在一起蒸，蒸熟了就1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)吃

那么好吃的粉蒸肉，你不工艺：炒学学吗

家常粉蒸肉的做法大全

5五花肉洗净，切片 。粉蒸肉的做法步骤5

粉蒸肉是一道有着悠久的历史的名菜，粉蒸肉香味浓郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油润，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜,下面教你几道正宗粉蒸肉。

一、四川粉蒸肉

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量

辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块

调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量

制作工艺：

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

11、上面铺上适量拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

12、吃时在上面撒点葱花，即成

主料：大米100克 糯米100克

配料：八角1枚 花椒20多粒

制作工艺：

2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管

3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉

4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成

粉蒸肉其实制作很简单，在商场买回蒸肉粉。一般都是调配好的，用五花肉切成片，用酱油，盐腌制一下。放到锅中蒸熟就可以啦！

家常的粉蒸肉的话，一般你只需要去小卖部买那种蒸肉粉，就是一块钱一包的就可以了，然后再把猪肉先把他和这个粉相混合，先搅拌，然后就可以了，再放到锅上，慢慢挣就好了

家常粉蒸肉的做法很简单，我们把五花肉。洗好切好，然后腌制一下，再把那个。蒸肉粉放到里面去办办好，以便以后我们再去用，真过去真这样就非常好吃了。

如果你要是不会做的话 家常粉蒸肉的做法的话你可以在网上买一本食谱 也可以在百度上去搜一下 因为每个家庭做出来的菜品不一样 所以选择的配料也不一样 你看一下哪哪个家庭做出来的食谱适合你 你就选择哪样

主料

500g

辅料 辅料

大米150g姜适量红糖适量生抽适量辣椒酱适量花椒适量香菜适量

做法 粉蒸肉的做法

1大米洗净，晾干。粉蒸肉的做法步骤1

2锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。 炒到米发黄的时候关火。粉蒸肉的做法步骤2

3用料理机磨成粉。粉蒸肉的做法步骤3

4磨好的粉。粉蒸肉的做法步骤4

6分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。粉蒸肉的做法步骤6

7下米粉和一点点水。粉蒸肉的做法步骤7

8用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。粉蒸肉的做法步骤8

小贴士

磨米粉的时候，不用磨的太细，口感会更好。为了方便，超市也有米粉。

做法二：9下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。粉蒸肉的做法步骤9

食材明细

主料

土豆块

葱花

姜丝

配料

微辣

口味

烧工艺

一小时

耗时

简单

学做美食-------家常粉蒸肉的做法步骤：1 1原料图:五花肉切薄片,土豆切块.

学做美食-------家常粉蒸肉的做法步骤：2 2将五花肉兑葱花,姜丝腌制十分钟.

学做美食-------家常粉蒸肉的做法步骤：3 3将蒸肉粉内的料包按说明与五花肉拌均匀,下面铺土豆块.,粉蒸肉放于上面..

学做美食-------家常粉蒸肉的做法步骤：4 4放入蒸锅中蒸40分钟,一道美味的粉蒸肉即能出锅了.

你好，要买那个五花肉，然后切成一片一片的，在那个跟这个，这个专门蒸肉粉的那个粉，搅拌均匀，放在锅里面蒸十分钟左右

粉蒸肉的做法，网上都有详细的教程，将肉洗干净，糯米粉混合上锅蒸，放上条料啊！

这个你可以上度娘上去找视频，跟着视频做就好了呀