食堂存在的问题和不足

食堂存在的问题和不足如：菜品花色品种不够丰富、产品结构比较单一。个别承包档口质量不高，数量不足，服务态度和质量有待改善。味道雷同、质量不佳。食材保管存在安全隐患。员工队伍素质参不齐等。

食堂管理有哪些不足和问题_食堂管理中存在的问题及解决办法

食堂管理有哪些不足和问题_食堂管理中存在的问题及解决办法

食堂存在的问题和不足

食堂指的是设于机关、学校、厂矿等企事业单位，为供应其内部职工、学生等就餐的场所。

食堂在古时叫伙房、膳房，也叫饭堂，常见于学校、公司、工厂，是大量人群集体用餐的地方。

食堂在古希腊时期已出现，食堂的内部设施主要包括桌、椅、收款处和厨房摊位等。

机关食堂管理的难题

人上一百，众口难调，不管你怎么做总有不满意的，所以首先思想上要认清这个事实。

第二大锅饭菜，口味不可能有多讲究，你必须要保证原材料的安全与可靠，以放心安全为最强卖点；

在机关单位，有上面的支持了一切不好都变成好了，跟上级的汇报和沟通至关重要。

做到这三点，基本有七成把握了，剩下就是内部的管理，参考前面那位朋友回答的。

祝成功！

大学食堂存在的问题及不足

饭菜的质量不好主要的是分量不足价钱还偏高这样的话往往学生吃不饱久而久之会影响到学业。这些问题都是大学食堂普遍存在的同时大学食堂还有卫生不合格的问题有的食材已经都有所变质结果呢还是被食堂的师傅们坐上了饭菜后呢呈现在了学生的面前这些都是的问题。

食堂存在问题及整改措施

食堂存在问题及整改措施如下：

一、存在问题

1、食品添加剂使用记录和存放不规范，计量工具不符合要求。

2、米面袋未及时密封，蔬菜存储间布局不合理。

3、食品留样未按48小时要求，留样记录不规范。

4、消毒柜使用不规范，餐具清洗保洁不及时。

整改措施

1、成立学校食堂卫生安全管理小组，为食堂人，副和分管食堂卫生的主任为主要人。

2、根据中华食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度等制度。

保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章作，消除卫生安全隐患，杜绝一切发生。

3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管。

4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，做好防鼠、蝇工作。

5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交叉传染。

学校食堂在管理人员方面存在哪些问题？

待遇不高又辛苦，队伍稳定成问题

学校饮食卫生工作搞得好坏，不仅取决于管理人员的水平高低，更重要的是整体饮食服务队伍的素质高低。目前，不管采取何种经营方式的学生食堂，都存在着正式工不愿干，临时工难干长的情况。究其原因，正式工觉得干这行被人看不起，活又累工资低，风险大，重，经常还得挨批评，因而都是千方百计地调离饮食服务行业。后勤化改革以后，各学校大部分采取了经营承包制，个体经济成份的涌入，更使学校食堂正式工岗位可有可无，甚至没有的看法有了一个的理由。个体户，临时工，成了学校饮食队伍的主力军。临时工，顾名思义，就是干的临时工作，其特点一是流动性大，只要有更好的工种，他们说不干就不干；二是他们大部分来自农村，既没有经过专门的训练，又缺乏卫生知识，三是更低，一月几百元的收入，既使有高技术的炊事工人，一有机会，就会跳槽到更有利于自身实惠的单位工作。这些问题的存在，制约了学校食堂工作上档次，平，也为日常的安全、卫生管理工作带来了相当大的困难。

定点采购很难保障，食品原料品质堪忧