酒糟凤爪的家常做法酒糟凤爪是哪里的菜

艾丽游戏ing 2023-11-30 14:00 1

怎么做好吃，酸辣酒糟凤爪的家常做法

1. 将鸡爪洗干净，清水煮四五分钟，，撇去血沫，用清水冲洗。

酒糟凤爪的家常做法酒糟凤爪是哪里的菜

2. 再加清水和生姜继续煮，煮熟后加料酒再煮五分钟，关火将鸡爪捞出，盛凉，冷却以后再加酒槽不没过爪子，腌两小时，放冰箱口感更加！

糟凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频

“有人说，上海人一粒毛豆办成两瓣也能喝上半天酒，不要相信，是假的，那叫揶揄。又有人说，上海的老酒鬼过去爱用跳，叫，飞，即鸡脚，鸡头，鸡翅作下酒菜。千正万确，是真的，无奈之举，谁叫你兜里没钱。而跳叫飞正当落难，下脚便宜。

谁知有一天咸鱼大翻身，草鸡一跃成了凤凰。鸡翅成了凤翅鸡爪也就顺理成章的被称作凤爪了。真是，下脚变上品，一跃成名进宴席。

夏日是糟货登场的季节。糟鸡，糟鸭，糟鱼，糟肉纷纷亮相。那淡淡的糟味，淸清的糟香，吃到嘴里给人以清爽的感觉。”

用料

主料

鸡爪1000克

辅料

香糟卤

500克

糟凤爪的做法

鸡爪用剪刀修去指甲，一分为二

放盆里用水清洗干净后焯一水，冲洗一下沥干

锅中加入清水，放入鸡爪，大火烧开转小火焖几分钟，一熟即关火，千万不要焖酥

立刻捞出鸡爪用凉开水冲凉并漂洗干净

香糟齿倒入盛器

将鸡爪放入浸泡

盖上盖子，放入冰箱冷藏

4到5小时后即可亨用

烹饪技巧

1、鸡爪不能过酥一熟即好，过于酥烂会不爽不脆，口感不好；

2、煮好后的鸡爪应即捞出用凉开水漂洗干净，不然成品会粘连；

3、用香糟齿浸渍时间一定要充分不然不入味；

4、用同样的方法还可制作糟鸡糟鸭糟肚糟舌等。

酒糟鸡爪鸡尖怎么做如何做好吃

主料

鸡爪一斤鸡尖一斤

辅料

料酒1小汤匙酒糟1包

冰水一份

酒糟鸡爪鸡尖的做法步骤

1. 将鸡爪的尖部指甲剪掉，一切为2（为了入味）

2. 锅里水烧开，将洗干净的鸡爪鸡尖丢进去

3. 换一锅新水，加一点料酒把鸡爪鸡尖丢进去煮熟

4. 将煮熟鸡爪鸡尖放进去冰水里头过一下，泡个2分钟（这步很关键可以让肉质更有弹性）

5. 然后控干冰水讲酒糟倒进去，盒子扣起来，放进冰箱，过一会拿出来吃就入味了~

泡鸡爪的制作方法和配料窍门

鸡爪是很多人都喜爱吃的食物，它的营养价值很高，它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物都是比较多，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，那泡鸡爪的做法也是很不错之选，对鸡爪这样的制作方法，也是受到很多人喜爱，这样的食物制作上，不仅简单方便，而且口感也是非常不错。

那泡鸡爪的做法具体如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，都知道如何做最佳，可以身体各方面发展。

泡鸡爪的做法：

材料：鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒

做法：

1、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸡爪从中间剁成两半。

3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。

5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

小诀窍

1、泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。

2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。

通过以上介绍，对泡鸡爪的做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是对这样食物吃的时候，也是要适量，这样对身体各方面，才不会造成负担，而且对身体各方面改善，也是有着一些帮助。

您好，很高兴回答你的问题解答如下

酱香鸡爪

主料：鸡爪

食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！

3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。

柠檬泡椒鸡爪的做法柠檬泡椒鸡爪的做法窍门

很多人都比较好奇泡脚凤爪应该用什么泡，有些人说是用双氧水，那么泡椒凤爪是用双氧水的吗？

泡椒凤爪不用双氧水泡。要知道鸡爪在煮后由于还残留一些血渍、污渍等，影响感官颜色，所以在加入双氧水中加入鸡爪浸泡可以很好的去除那些血渍、污渍，鸡爪会更白、更大，而且更有卖相。而双氧水食入过多后可刺激呼吸道、胃肠黏膜损伤导致胃肠道疾病等。

很多厂家为了使凤爪看起来更新鲜，他们会在其中加入双氧水进行浸泡，而人如果长期食用被双氧水浸泡的食物，就会对胃组织，肠道粘膜组织造成一定的损伤，另外，双氧水具有一定的致癌性，而工业双氧水含有砷、金属等元素，这些有害物质会危害食用者的健康。

泡鸡爪的做法和配料

柠檬泡鸡爪是很多朋友喜欢动手去制作的美食，鸡爪之所以这么多朋友爱吃，是因为它具有一定的咀嚼口感，并且还不会有脂肪的存在而导致身体出现肥胖。柠檬泡鸡爪具有一定的清香和酸甜味道，让人吃了之后其实是更开胃的，偶尔食用一些还是非常好的。

秘制柠檬泡鸡爪做法

主料：鸡爪1250克、泡椒200克

辅料：当归10克、红椒1/4个、洋葱1/2个、柠檬3个、白萝卜400克、莴笋400克

调料：食盐适量、鲜味汁200毫升

1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可

2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟

3.红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁

4.柠檬三粒榨汁备用

5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁

6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中

7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用

8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁过12小时就可以吃

泡鸡爪的制作方法和配料窍门儿，第一步，去买鸡爪选最好的，要买泡鸡爪的佐料红辣椒新鲜的回去把鸡爪用水泡一下，用水烧开了，放在里面烫一下合起来用水洗一下然后再放在锅里给他煮熟，盛起来，放配料泡鸡爪，红辣椒，醋，油一起烧，烧好了，就放在鸡爪里泡，

首先要把鸡爪处理干净，用清水浸泡一段时间，然后用开水煮熟，捞出之后晾干，然后就可以用调料泡制

酒糟凤爪的具体做法？？有图最好

原料：鸡脚250克、白酒一瓶盖、盐10克、花椒20粒、泡椒10个、泡椒汤适量、葱2段、姜5片。做法：1、鸡脚洗净后去掉指甲切成两半。汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮2分钟，煮至大约八成熟后捞出；2、煮好的鸡脚放入凉水中，并冲洗掉表面的油质，让鸡脚充分晾凉；3、泡菜坛子洗净确保无油污，倒入开水，依次放入盐、花椒搅匀，等到坛子里的水凉到室温后，淋入白酒，放入姜片、泡椒以及泡椒的汤搅匀，捞出鸡脚放入坛子中，加盖放在阴凉处一天后即可。我自己煮做过好几次,虽然有时候我会缺少其中一些配料,但只要不缺最主要的味道还是蛮不错的希望你喜欢

材料：凤爪适量（我一般是在超市买的，一盒，12～15个这样，建议大家买超市的凤爪，蛮小的。菜场的爪子虚虚的，很大很大，偶见了啊怕的。西西。。。）、糟料2包（超市调料柜有，买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分）、姜片（3片）、葱段、桂皮（小拇指那样一块即可）、八角（3～5个）、盐。

制作方法：

1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内，水没过爪子。水沸腾后改用文火煮20分钟左右 2.煮熟后，将爪子涝出，放入凉水中过冷，去除爪子表面粘粘的感觉.2～3分钟涝出滤干水分。

3.等待冷却、滤干的同时，将2包糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸爪子。

4.将滤干水分的爪子直接丢入装有糟料的容器内，糟料要浸没爪子哦。

小贴士：

1.糟料里含有盐，在煮爪子的时候不要放太多盐，煮的时候放了一小勺盐，浸3个小时后味道正好。

2.煮爪子的汤不要丢啊，可以放点香菇啊、笋啊，当晚饭的汤。

3.糟料可以反复用个3次左右。

4.MM可以把爪子换成翅膀啊、鸭爪啊，都蛮好吃滴呢。