家庭面包机最简单面包的做法(初学者用面包机做面包窍门)

艾丽游戏ing 2023-09-21 09:08 1

关于家庭面包机最简单面包的做法，初学者用面包机做面包窍门这个很多人还不知道，今天欣欣来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、准备材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克1、准备好所有材料；2、牛奶稍微加热，酵母粉放入牛奶中溶解，静止5分钟；3、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉，盐搅拌均匀；4、在倒入温热的牛奶，启动和面程序，揉成光滑面团；5、放置容器中，覆上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟，至面团两倍大；6、将发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；7、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧，依次搓长条成面包胚；8、全部做好后，放入烤盘，覆上保鲜入烤箱，二次发酵40分钟；9、面包坯发酵至两倍大，在上面撒一些干面粉；10、在用刀轻轻划几刀口；11、放进预热好的烤箱内，180℃上下烤，16分钟左右；12、出炉放置晾凉，切片食用。

2、您好，我这边为您查询到苏泊尔面包机做面包的方法为：配料：面粉220g.温水60g.哮母3g.鸡蛋液小勺适量.蛋清1小勺适量.糖10g.油30g.盐2g做法：1.准备材料.将3g哮母和3g糖加到60g温水中，静止一会。

3、2.倒入30g油到面包机里，10g糖，2g盐，一小勺鸡蛋液。

4、1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

5、有四个阶段：①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。

6、②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开始形成，面粉中的蛋白质充分地吸水膨胀。

7、由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。

8、③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）食品面包实拍食品面包实拍(4张)随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。

9、④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）这时面团很快变得柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。

10、表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）。

11、（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。

12、面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，糖类物质被分解转化，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。

13、基础发酵对面包的作用很大，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，都会产生很大影响。