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食品中灰分的测定方法(食品中灰分的测定方法叫啥)

1、食品中除含有大量有机物质外，还含有较丰富的无机成分。

2、这些无机成分维持人体的正常生理功能，构成人体组织方面有着十分重要的作用。

3、食品经高温灼烧后所残留的无机物质称为灰分。

4、灰分主要为食品中的矿物盐或无机盐类。

5、测定食品灰分是评价食品质量的指标之一。

6、通常测定的灰分称为总灰分。

7、其中包括水溶性灰分和水不溶性灰分，以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分。

8、灰分的测定方法：在空气中使有机物灼烧灰化，在灼烧过程中，有机物中的碳、氢、氮等物质与氧结合成二氧化碳、水蒸气、氮氧化物而挥发，而无机化合物以硫酸盐、磷酸盐碳酸盐以及氯化物的形式残留下来，这些残留的无色或灰白色氧化物即为灰分。

9、通过称样与残留物之间重量的比值即可计算食品中的总灰分。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。